干货：史上最全的葡萄酒醒酒指南(6)

顶 级精选经典基安帝陈酿时间更久，要求最低陈酿 24 个月，瓶中陈酿 4 个月，所以香气也更加浓郁复杂，口感更加饱满细腻，储藏时间也更加长久，可达 10-20 年。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60 分钟左右；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟；10 年以上的葡萄酒一般醒酒时间在 30 分钟左右，而 20 年以上的葡萄酒一般不太需要长时间醒酒过程，只需要进行醒酒换瓶处理即可。

一些顶级名庄的经典基安帝陈酿时间会更久，如奥纳亚酒庄（Tenuta dell’Ornellaia）和安东尼世家（Antinori）等，从而醒酒时间相对普通酒庄会更长一点。

3、威尼托

威 尼托最出名的葡萄酒无疑是阿玛罗尼，它被称为“意大利葡萄酒之王”。阿玛罗尼由风干的葡萄酿造而成，风味非常浓郁，其酸度一般中等偏高，酒精度也较高，单 宁结构强劲，还带有黑樱桃、红糖和巧克力等香味。整体而言，阿玛罗尼的陈年潜力非常大，基本可陈年 10-15 年，有些甚至可达 50 年以上。年轻时带有樱桃、玫瑰、香料和青杏仁味道；陈年后，阿玛罗尼还会带有无花果、烟草以及甘草等气息。

新年份（5 年内）阿玛罗尼葡萄酒一般醒酒时间为 90-120 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 60-90 分钟；10-15 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右；15-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；20 年以上的葡萄酒一般醒酒时间为 30 分钟以内。

（三）西班牙

西班牙的分级体系比法国简单的多，有一种分级体系是按照橡木桶陈酿时间长短来确定。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高。法定等级由低到高依次为：陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏酒（Gran Reserva）。

（1）陈酿酒：红葡萄酒陈年时间至少两年以上，至少有 6 个月在酒桶中窖藏。上市后新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟内。

（2）珍藏酒：红葡萄酒陈年时间至少三年以上，其中至少一年在橡木桶中窖藏。上市后的新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60-90 分钟左右；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟；10 年以上的葡萄酒醒酒时间控制在 30 分钟内。

（3）特级珍藏酒： 红葡萄酒陈年时间至少 5 年，其中至少有 18 个月在橡木酒桶中窖藏，余下的为瓶装窖藏。上市后的新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 90-120 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右；10 年以上的葡萄酒醒酒时间控制在 30-60 分钟；20 年以上的葡萄酒醒酒时间控制在 30 分钟内。

（四）美国

美国不同地区气候风格各异，其葡萄酒风格有着非常大的差异。来自高海拔或凉爽型产区的红葡萄酒一般有着天然的高酸和充沛的单宁，酒精度则相对较低。来自更加炎热和平坦的葡萄园生产的红葡萄酒会含有更高的酒精度，更低的单宁和更少的咸鲜风味，同时也会带有更多的果味。

1、纳帕谷

纳 帕谷主要以种植赤霞珠葡萄为主，其葡萄酒通常经过橡木桶陈酿较长，主要含有成熟的蓝黑色水果香气，还有橡木桶带来的香料味以及巧克力和咖啡的气息，单宁充 沛饱满，酒体中等及以上。新年份（5 年内）纳帕赤霞珠葡萄酒香气浓郁，既有果味又有橡木桶所带来的风味物质，单宁厚重强劲，一般醒酒时间需要 60-90 分钟；5-10 年后，葡萄酒果味渐渐消逝，更多呈现的是肉桂、烘烤、香草、烟丝和薄荷等香气，单宁部分柔和，但还是较为强劲，一般醒酒时间为 60 分钟左右；10 年后，葡萄酒果味已经消逝，单宁和酒体变得非常柔顺，这时醒酒时间为 30-60 分钟之间；20 年后，葡萄酒单宁和香气已经退化，这时醒酒更多是为了除去瓶中的沉淀，所以醒酒时间一般控制在 30 分钟内。

2、俄勒冈州