读完这篇文章，你就是西拉葡萄酒专家了

西拉（Syrah）是全世界最著名的红葡萄品种之一，更是澳大利亚的“国宝”葡萄品 种，颜色深，皮厚，单宁重，含有的抗氧化物质比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）还要多。如果你钟意葡萄酒的健康功能，那西拉葡萄酒绝对是您的完美首选。西拉适应能力强，在很多知名葡萄酒产区都有种植，酿造出了很 多著名的优质葡萄酒。

1、西拉的起源

关 于西拉的起源众说风云，到目前为止还没有形成一个完全一致的观点。1781 年的文献记载：埃米塔日（Hermitage）的西拉葡萄酒品质卓越，陈年潜力大，可混酿少量的白葡萄品种；罗第丘（Cote Rotie）的西拉和维欧尼（Viognier）混酿的葡萄酒非常协调。因为这是目前最早关于西拉的历史记载，从而很多学者认为西拉最早的起源地是埃米塔 日和罗第丘。

其他一些学者认为西拉可能起源于罗马（Roman）、叙利亚（Syrian）、希腊（Greek）、西西里岛（Sicilia）和阿尔巴利亚（Albania），但都没有上述的历史文献早，所以也不太得到认可。

2、西拉的亲本

1998 年，加州戴维斯分校和法国国家农业研究院蒙布利埃分院（INRA）联合的一项 DNA 研究表明：西拉是由白梦杜斯（Mondeuse Blanche，母本）和杜瑞莎（Dureza，父本）这 2 个不知名的品种杂交而成。白梦杜斯是法国萨瓦涅产区的一种浅色白葡萄品种，可用于酿造口感较柔顺的干白葡萄酒。杜瑞莎是红葡萄品种，在罗讷河谷的阿尔代什 （Aedeche）产区有少量种植。

3、西拉葡萄和葡萄酒特点

西拉果粒小，皮厚，果皮颜色深，中等成熟，不适宜种植在石灰含量高的土壤中，却不像赤霞珠骨架庞大，肌肉结实，而显得更加精致，更富有热情。其酿造的葡萄酒颜色深，带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满。

在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味，陈年后会带有美妙的动物味和植物味。

4、西拉与小西拉、西拉子的区别

很 多人认为小西拉（Petite Sirah）是西拉葡萄品种，其实这是一种误解，西拉和小西拉是二种不同的葡萄品种。小西拉别名又称“杜瑞夫（Durif）”，名字来源于它的发现者杜瑞 夫博士（Dr. Durif）。1996 年，加州的葡萄品种专家通过验证发现，小西拉是佩露西（Peloursin）和西拉的交杂品种，所以小西拉和西拉在外观上有很多相似之处。

小 西拉中的“小”是指它的果粒比较小，不过它虽然小，颜色和风味却极为浓郁，因此刚开始的时候，它经常被用作调配成分以增强别的葡萄酒的颜色和结构。小西拉 葡萄酒的单宁和酸度都很高，所以具有极佳的陈年潜力。它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。它还具有一些西拉葡萄酒的典型风味，如蓝莓、甘草和药草 等。

西拉子（Shiraz）与西拉的名字虽然不一样，但它们其实是同一个品种。西拉品种在法国被称为“Syrah”，但在澳大利亚就被称为“Shiraz”。

5、西拉葡萄酒的经典类型

（1）GSM 混酿：西拉通常与歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）一起进行混酿，歌海娜能赋予较高的酒精度和果味，慕合怀特能赋予饱满的酒体，这样酿成的 GSM 葡萄酒具有饱满厚重的酒体，复杂的层次。这种酿造方式常见于罗讷河谷、西班牙和澳洲等产区。

（2）赤霞珠或梅洛等混酿：西拉在新世界国家也常与赤霞珠或梅洛等混酿，主要是增加香气的浓郁度，酒体厚重程度，复杂的层次和较强的陈年潜力。这种酿造方式常见于澳洲、美国或智利等新世界国家。

（3）单酿：西拉本身具有较浓郁的香气，厚重的单宁，因此单酿的西拉葡萄酒同样品质优异，尤其是一些老藤西拉。老藤西拉葡萄酒产量低，带有浓郁而复杂的矿物质香气，及黑色水果的甜香，口感劲道，让人回味无穷，绝非一般的西拉葡萄酒可以比拟。

6、西拉的知名产区

（1）法国罗讷河谷