每一个中国人成长过程多少会被从各种渠道灌输这样信息:阿胶是滋补、补血圣药,犹其是“妇科良药”,女人月经问题、备孕、怀孕、产后的各种神中药、安胎滋补品中往往就有阿胶成分。阿胶保健品更是补血气、养颜美容。
这些年,“东阿阿胶”几乎每年例行发布一两次提价通告,理由多是“上游驴皮原料价格上涨”及“产品供不应求”,一涨再涨之后,东阿阿胶块的终端零售价已从10年前的每公斤100多涨到近4000元,俨然跻身“滋补奢侈品”。
东阿阿胶价格一路提升【此起彼伏的阿胶“造假”事件】
这些年伴随阿胶的最多的另一类新闻是“阿胶造假、伪劣原料、生产环境恶劣…”。我们回顾一下其中几次社会影响较大的报道:
1、2002年4月,央视《焦点访谈》曝光阿胶行业老二,山东福胶用成批收购来的马头皮马腿皮熬胶,记者参观的一个原料仓库到处堆满了碎马皮,整个现场弥漫着一股恶臭….
2、2010年6月,央视《每周质量报告》曝光河南台前、山东阳谷、河北无极等地的几家阿胶生产企业,发现这些厂家采用皮革下脚料,还混了40%的牛皮熬胶。原料存储、生产车间环境恶劣,污水横流,有的下脚料还已经腐烂变质,甚至都长蛆了。这些已经腐烂变质、混杂着不同皮革的下脚料经过浸泡、冲洗、蒸化、熬制、冷却并切片后,就制成了阿胶片。
3、2011年6月,长沙媒体记者暗访株洲攸县永佳阿胶厂,发现该厂用马皮、牛皮等腐烂的边角废料熬制驴胶。环保方面缺乏投入,周围居民忍受臭气熏天长达10年。县药监局长表示:“驴皮、马皮、牛皮没有本质的差别。” 药检所副所长则表示:“不管是马皮还是牛皮,更别提是驴皮的碎皮、下脚料了,只要按工艺流程,将其处理干净,这些指标都可能合格,标准是限制不了的。”
4、2014年10月,央视《消费主张》曝光了湖南古汉堂阿胶药业,食药监机构在该公司一个原料库里抽样检查发现只有不足1/3是驴皮,其它是马皮、骡皮等杂皮。
基本上,每次曝光节目都会请中医专家,专家会表示:驴皮胶补血;马皮制成的假阿胶,吃了以后不仅不能补血,还因为马皮是下血的,所以,药效正好相反。专家、主持人提醒消费者选择正规销售渠道,购买有实力龙头企业产品。专家也传授鉴别阿胶的一些方法,比如闻气味、看硬脆度、看溶化性等,但是,节目中的专家、药检人员就表示不管什么皮,溶化后很难有自己的特性,目前的技术还比较难鉴别出到底是什么皮做的。他们也好意思脸一抹就传授阿胶鉴别大法。
【中国药典规定的阿胶】
按《中国药典》的规定:
本品为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
【制法】 将驴皮漂泡去毛,切块洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,浓缩(可加入适量的黄酒、冰糖和豆油)至稠膏状,冷凝,切块,晾干,即得。
【性味与归经】 甘,平。归肺、肝、肾经。
【化学成份】多由胶原及其部分水解产物所成,含氮16.43~16.54%,基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸,其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,含灰分0.75~1.09%,钙 0.079~0.118%。
【测定法】本品按干燥品计算,含L-羟脯氨酸不得少于8.0%,甘氨酸不得少于18.0%,丙氨酸不得少于7.0%,L-脯氨酸不得少于10.0%。(神奇的是,这4个检定氨基酸正好都不是人体必需氨基酸!)
从药典的规定及成分描述看,驴胶的熬制工艺不比熬猪皮冻神奇,也没生成更神奇的成分,主要就是氨基酸及微量灰份。不过阿胶的【功能与主治】倒很神奇:补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。
【阿胶史,为何牛退驴进?】
各种胶最早是用于制造弓弩和粘接器物等而非药用,药用最早记录是长沙马王堆汉墓出土的先秦文献《五十二病方》, 按先秦文献有鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、鱼胶、犀胶等胶,但没有驴皮胶,因为那时候中原还没有驴子! 直到西汉张骞通西域时,才引驴入中原。
三国至南北朝,《名医别录》记载“阿胶出东平郡东阿县, 煮牛皮作之”,但诸胶仍通用。
北魏《齐民要术•煮胶法》记录“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次,破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破、革叉,但是生皮,无问年岁久远,不腐烂者,悉皆中煮”。唐代陈藏器《本草抬遗》则称“诸胶俱能疗风止泄补虚,而驴皮胶主风为最。今时方家用黄明胶多为牛皮,本经阿胶也用牛皮,是二皮通用。”
宋《证类本草》“阿井水煎乌驴皮如常煎胶法”,此时驴皮胶已占主导地位。
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