春节文明礼仪(4)

　　西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧。使用时，右手拿刀，左手持叉，叉齿朝下。如果感到左手用叉不方便，也可换用右手。注意避免刀叉在盘上发出响声。说话时不一定把刀叉放下，但做手势时，不可拿刀叉在空中比划。每道菜用完，叉齿朝上，刀口朝内，将刀叉并拢平排放于盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口向内。简单的讲，刀和叉分开表示还要继续，似乎双方摆开架势要斗一番，而刀和叉放在一起，则好象他们言归于好不再斗了。

　　5、西餐饮酒

　　西餐饮酒方式很多，按饮法可分为：净饮和鸡尾酒饮法。按习惯的饮酒时间可分为：餐前酒、伴餐酒和餐后酒。

　　一般的餐前酒包括汽酒，即含有二氧化碳气泡的葡萄酒，最有名的是法国的香槟酒。汽酒也被认为是一种最好的礼仪酒；

　　餐前酒还有啤酒（Beer），雪利酒（Sherry），威士忌（Whisky），杜松子酒（Gin）等。其中啤酒作为餐前酒时，可用带把的啤酒杯。

　　一般的餐后酒是白兰地（Brandy）。

　　常用的伴餐酒为葡萄酒和啤酒。葡萄酒伴餐原则是吃鱼和其它海味，常配饮白葡萄；吃肉类，一般配饮红葡萄酒。

　　用啤酒伴餐时，应使用水杯。

　　6、中餐进餐礼仪

　　中餐进餐体现一个“让”的精神。用餐开始时，所有的人都会等待主人让餐，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始。在进餐过程中，新菜上台，一般先让主人、主宾或年长者先用。

　　夹菜时不应在菜盘中左挑右选，不能一次夹取很多。

　　进食时，要细嚼慢咽，闭口嚼食。吃菜喝汤时，要避免发出太大的声音。喝汤吃主食时，可以端起碗。

　　在有些海边或打鱼为业的地区，吃鱼时不能翻动鱼身；在有些地区，餐桌上的茶壶嘴不能对着人，而应冲外。

　　7、西餐进餐礼仪

　　西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。

　　西餐进餐要求坐姿端庄，传统的做法甚至不能将肘部放在餐桌上，两臂要尽量收紧。

　　吃面包时，不能用叉子将面包叉起来然后送入口中，而应将面包撕成小块，涂上黄油或果酱再放入口中。

　　喝酒喝咖啡时，要注意握杯、端杯的方法。

　　品菜、吃主食时，不能将菜盘或饭碗放到嘴边。

　　吃面条，要用叉子卷着送入口中，避免吸食。

　　餐具要避免大力磕碰发出声音。

　　入席时要帮助身边的客人和女宾入座。

　　8、西餐水果的吃法

　　成串的葡萄，可用手取来，分粒食之；单粒葡萄，应借助餐叉取食。葡萄皮与籽可吐在掌中，再放到食盘一角，或直接吐到盘角上。

　　香蕉先用手或刀将香蕉剥去皮，用刀切段，用叉叉食。

　　柑橘用手剥皮后，可用手一片一片地撕下来吃。

　　草莓类多放于小盘中，若不加酸奶油等调味品时，可直接用手取食。若加调味品，应用匙取食。

　　9、咖啡礼仪

　　喝咖啡时，切忌用匙舀起咖啡，尝尝是否够甜。（匙是用来搅拌咖啡，使其冷却或使奶、糖与咖啡融合在一起。）

　　喝咖啡时，用食指和拇指，拈住杯把端起来喝，咖啡碟不必端起。（站立、走动时喝咖啡，一般应将碟端起，左手拿碟，右手持杯）

　　喝完咖啡，咖啡匙要放在碟子上。

　　10、涉外宴会的邀请与接受

　　如果是主人，需要提前两周左右的时间发出邀请函，因为在西方很多人都会提前安排自己在未来一段时间的生活，这样既给予别人考虑和安排的提前量，也体现了作为主人的诚意。

　　如果是被邀请的一方，在受到邀请后，要注意提前决定去或不去，通常在邀请函上面主人都会注明“R。S。V。P”字样，他们是法文字母的缩写，意思是期待回复（或regrets only 不能出席，请通知）。决定了去或不去之后，一定要尽早通知主人，如果要拒绝的话要采用婉转的方式，措辞方面也要有些技巧。（如：因为已有安排，此次宴会，不能出席。谢谢邀请。）

　　11、参加涉外宴会