第二章
美德是精神上的一种宝藏,但是使它们生出光彩的则是良好的礼仪。
约翰·洛克
西餐-舞刀弄叉何妨优雅
举止优雅、衣着考究、尊重女士,这是吃西餐的基本风度。
男士在入座之前,要帮身旁的女士拉开椅子,待女士坐稳后自己再入座。
将餐巾展开对折或对角折,折棱朝自己,摊放在双腿上。
右手持刀, 左手持叉,刀叉同时配合使用,这是进食西餐的基本功。
喝汤时不宜发出声响;若汤较热,可试温,但不宜用嘴吹,更不宜用匙拨弄。
取用刀叉时,应按照由外向内的顺序,吃一道菜换一套刀叉。席间谈话可以拿着刀叉,但在做手势时必须放下。
切食物时,应从食物左侧叉住食物切起,切好一块吃一块,不要弄得铿锵作响。
刀叉掉落地之后便不宜再使用。
如果就餐中途离座,应该将餐巾放在椅子上,或让它在桌缘边下垂一角。
10.不宜用餐巾擦汗、擦桌子、擦餐具等。
11.需要侍应生服务时,不宜高声大喊,适宜用眼色或举手示意。
温馨提示:
品尝西餐时要注意安静,要与环境和谐。
咖啡-喝出您的品位
饮咖啡时,不宜大口喝下,而应仔细品味,举止优雅。
给咖啡加入糖或冰块后,应用小匙沿周边将其搅匀,然后,将小匙放在碟子上。
如果咖啡太烫,可用小匙轻轻搅动,使其降温,不宜用嘴去吹。
不能用匙舀咖啡来喝,而应端杯饮用,但不需要将下面的碟子一并托起。
甜点与咖啡不宜同时享用。吃点心时,应先放下咖啡杯,吃完后,再继续饮用。
温馨提示:
一般在社交场合中,咖啡的饮用数量在一杯至三杯之间。喝咖啡时小匙不宜放在杯内。
饮酒-美酒敬“佳人”
在主人或侍应生斟酒时,不要忘记道谢。必要时,还需起身站立,或欠身点头行礼。
敬酒时,应表达祝愿、祝福的话语。
在他人敬酒或致辞时,应停止用餐或饮酒,认真倾听。
提议干杯时,宜起身站立。
碰杯时,主人和主宾先碰。人多时可同时举杯示意,不一定碰杯。
男士不宜对女士提议干杯,晚辈、下级不宜对长辈、上级提议干杯,可以说“请允许我敬您一杯”。
敬酒不宜过量,要适可而止,以免令人尴尬。
假如因为生活习惯和健康等原因不能饮酒,可以向大家表明自己不能饮酒的原因,或主动以其他饮料代酒,或委托亲友、晚辈代为饮酒。
他人为自己斟酒时不宜强硬推辞。
温馨提示:
中餐进餐时,主人亲自敬酒后,应当回敬主人。西餐宴会上,常常是只祝酒不劝酒,只敬酒而不真正碰杯。
料理-和敬清寂承唐风
在日式的房间里吃饭,如果有壁龛,则壁龛前的座位为上座;如果没有,则里面的座位为上座。主客左侧是次主客。
用小餐具盛的菜可以端在手里吃,而大餐具盛的菜适宜放在桌上,夹着吃,带汁的东西放在碗里吃。
日本料理和中餐一样,都使用筷子。但不宜整个手握住筷子或使筷子交叉。
温馨提示:
日式料理,菜式讲求清淡,且有“过午不食”的习俗。给客人斟酒时,要右手持壶,左手托底,壶嘴绝不能碰到杯口。
自助餐-随心所欲亦有道
进入自助餐厅后,首先要找到座位,而不要先急于找寻餐台在哪里。
前往取餐时,应将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上,表示此座已有人坐了。
取餐一次只拿一种,不宜多种混在同一盘中。
取餐时要注意尽量避免把食物掉在餐台上、汤汁洒在汤碗外。
每取餐一次应换新的盘子,不要拿用过的餐盘再去取菜。
同桌用餐者并不一定相识,不妨主动自我介绍以示友善,谈话也以轻松、幽默之话题为妥。
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