春节文明礼仪(2)

　　至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”－－－一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

　　当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

　　今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢！

　　文明礼仪常识

　　第一部分：见面

　　1、“尊位”的基本习俗

　　“尊位”是在生活礼仪中表达尊敬的重要环节。在不同的活动中，“尊位”各有不同。

　　中国传统的做法是“以左为尊”，将客人安排在主人的左侧，以示尊敬。我国古人认为“左吉右凶”，《礼记》中说：“左为阳，阳，吉也，右为阴，阴，丧所尚也”。在我国汉代，尊位是根据方向确定，其中“东向”座位最尊（即坐西朝东），其次是“南向”座，然后是“北向座”，最后是“西向”座。

　　国际通行的做法是“以右为尊”，将客人安排在主人的右侧，以示敬意。“以右为贵”的来源，有一种说法是因为古代君主为防暗杀而不许近臣带刀，但君主本人腰间佩剑。由于佩剑的手柄都向右，因此，君主为了安全，总将自己最信任的人安排在自已的右手边。这样就产生了“以右为贵”的习俗。

　　2、乘车时，哪个座位是“尊位”？

　　以五座小卧车为例，“尊位”的确定主要依据司机的身份而定。

　　如果司机是专业司机，不具备主人身份，则后排右侧靠窗的座位是“尊位”，其次是后排左侧靠窗处，再次是副驾驶，最次是后排中间的座位；

　　如果主人是司机，则“尊位”在副驾驶座位，其次是后排右侧靠窗处的座位，再次是后排左侧，最次是后排中间。

　　3、迎、送宾客的礼仪细节

　　迎接宾客时应该注意：起身相迎、双目相视、热情而有礼。

　　送宾，特别是重要宾客时应该注意：要特别注意目送宾客远行离去，如果可能要完全从视线中消失，这样才能达到送宾之意。不能马上抽身返回，或者立即从事其它事务，否则会被视为无视或敷衍。

　　作为宾客，在离去时，要注意回头招手示意。表示感谢。如果是乘车离去，应摇下车窗挥手示意。

　　4、初次见面礼节

　　自我介绍：一般而言，年少的应向年长的、男士应向女士先主动自我介绍。听者应认真记录对方的信息，特别是姓名等。

　　给他人介绍：介绍者应对将要介绍的人的基本情况有一个比较准确和清楚的了解。一般而言，应该将年少的人先介绍给年长的人，将男性先介绍给女性，将未婚者先介绍给已婚者。被介绍双方要面带微笑，目前注视被介绍的对方，专心聆听介绍内容。如果是一对一介绍，应从座位上起身站立表示敬意。

　　5、如何与初次见面的人交换名片

　　东方人非常重视递送名片的礼仪。递送时不但应面对递送的对象，必要时还可以站立欠身，并且尽可能双手递送，名片上的文字朝向对方。如果对方是外国人，还应将外文字面朝上。

　　收到名片要先详细轻声阅读，必要时重复或者赞颂一下其中部分内容，然后恭敬地放入名片夹、笔记本或钱夹中，或者顺序排放在桌面上，以便使用。避免将名片随意扔在桌面，或放入后裤兜。

　　西方人递送名片要相对随便一些，可能会单手互换。

　　6、握手

　　握手是当今社会交往中运用最广泛、最频繁的一种致意礼仪。握手时一般由长者、女士、主人先伸手。