原来它才是海阳开春第一鲜！鲜的没话说！

原来它才是海阳开春第一鲜！鲜的没话说！

2019-03-04 16:17 来源:今日海阳报 鱼 /蒸 /春天

原标题：原来它才是海阳开春第一鲜！鲜的没话说！

“春吃开冰梭，鲜得没法说”

“宁丢车和牛，不丢梭鱼头”

……

春天伊始

作为“靠海吃海”的城市

最不能错过的就是上市的海鲜了

首当其冲的就是开冰梭

记者走访海鲜市场发现

鲅鱼、牙片鱼等这些

都是这个季节卖得比较好的海鱼

市场上鱼、虾、螺已经摆满了摊位

记者了解到

并不是所有梭鱼都叫做开冰梭

开冰梭是指经过冬季

初春时节带着海冰捕上来的第一批梭鱼

被称为开冰梭

“每年我都会买条开冰梭尝鲜，那滋味儿好得没话说。”海鲜爱好者老李告诉记者，“这开冰梭啊，就应该现在买，肉质紧实、味道极鲜，主要就是因为冬季，它几乎停止进食，所以杂质少，没有土腥味，一口下去，那叫一个鲜味十足，清蒸、红烧、清炖都可以，过了这段日子，味道就没有这么好了。”

“现在的开冰梭14元/斤，由于本地很多渔船还未出海，所以目前海阳的开冰梭基本上都是外地的，但很多市民愿意来购买尝鲜。”售卖海鲜10多年的摊主隋丽娜说。

分辨梭鱼是野生还是养殖

可从以下几方面判断：

一看鱼身

养殖的梭鱼鱼身较为肥硕

野生梭鱼特别是“开凌梭”

身子较瘦

二看鱼头

养殖梭鱼的头部较为宽大

野生“开凌梭”头部比较尖削

三看鱼肚

养殖梭鱼肚腹部含脂肪较多

从外部看显得较鼓

隋丽娜指着摊位上体型较大的牙片鱼表示，“比起过去啊，现在的生活太幸福了，想吃什么吃什么，这种牙片鱼五六斤可能才20块钱左右，要放在以前，最起码也要六七十块钱。”据隋丽娜介绍，除了海鱼外，市场上购买海龙、爬虾的市民也较多，但爬虾目前以养殖的为主，新鲜的爬虾要等一段时间才能吃上。

美味梭鱼做法：

【酱烧梭鱼】

【材料及做法】

（1） 豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油。

（2） 梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。

梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀。

【美味葱油梭鱼】

【材料及做法】

调料：

葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花生油、白糖

步骤：

1.准备梭鱼一条，（1斤多点就行，不要超过1斤半），抽鱼线，洗净，改花刀，姜切片，葱白切丝。

2.在鱼上均匀地抹上细盐，装入深盘，撒上胡椒粉、姜片，倒上料酒，腌渍10分钟。

3.蒸锅放凉水，把鱼置于深盘上锅蒸，开锅后蒸8-10分钟（鱼大就10分钟，小就8分钟)。关火撒上葱丝，盖上盖焖4分钟。

4.换炒锅，热锅凉油，放入花椒，花椒变红后捞出，烹入老抽、生抽、白糖、清水，开锅后关火备用。

5.把蒸好的梭鱼装入鱼盘，把烹好的调料倒入，一道美味的葱油梭鱼就可以上桌了。

春天果真是一个空气中

都弥漫着鲜香味的季节~

各种海鲜美味

安排起来