有一种春天叫舌尖上的春天！青岛春季最全海货(3)

用面粉(或淀粉)，鸡蛋，少许五香粉调成蛋糊，把洗净的蛎肉沥干水份，拖上蛋糊,放入植物油中炸八成熟捞出，轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐，吃在嘴里满口留香。

海蛎子汤

煮这碗汤火候很重要，要不海蛎子的口感就变老了。稍许的盐，在不加过多的佐料，一碗海蛎子汤就把最原汁原味呈现在你面前，清澈的汤，清丽的香菜，稍许的点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得!

蛤蜊

青岛人都有这样的饮食习惯，哈啤酒，吃蛤蜊。谈及青岛的蛤蜊，当属红岛的蛤蜊最为鲜美。红岛出产各种贝类，蛤蜊和海蜊子最为有名，是青岛市目前最大的杂色蛤生产基地。每年5月，红岛都要举行蛤蜊节，还会组织一些赶海活动。红岛地处胶州湾东北部，周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，比较适合蛤蜊生长。

怎么吃

酒蒸蛤蜊

1.清洗蛤蜊沥去水分。

2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽;蒜瓣用刀背拍扁;小葱洗净，切小段。

3.锅烧热后，放入干红椒、蒜，用小火煸香后放入蛤蜊。

4.倒入白酒，加盖焖煮。待蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入生抽，搅匀。

8.撒入小葱，盛出即可。

海虹

海虹便宜，野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。其腹部有一撮丝状绒毛，附着岩石之用，吃的时候记得用手剔出来。海虹里经常会藏着一种很小的粉红色寄生蟹，形状和螃蟹无差别，非常的小，几乎看不见眼睛。海虹被做熟了它也被做熟了。

怎么吃

蒜蓉蒸海虹

1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍;

2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开;

3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了;

4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘;

5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末;

6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐;

7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上;

8.放入开水锅里蒸3分钟;

9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

小葱拌海虹

1.将海虹清洗干净;

2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制;

3.冒热气以后2分钟即可关火;

4.下把海虹肉用手取出放入碗中;

5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀;

6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

扇贝

初春是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵黄肥大，非常诱人。扇贝柱可以单独剥出来做汤，而剩下的部分俗称“扇贝zhai er”，是下脚料、很多罐头或饲料的加工原料。

怎么吃

扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

(1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

(2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

(3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

(4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

海螺