老年人吃饭误区多 婴儿食品老人也可以吃

人到老年，慢病缠身。牙齿松动，味觉迟钝，消化功能减退……老年人如何吃饭这件看似简单的事儿，其实有很多学问。

老年人吃饭误区多

王阿姨今年72岁，退休前在一家事业单位工作。退休后，她就迷上了食疗养生。前些年张悟本比较火的时候，王阿姨就跟着张悟本的讲座一起“吃”。张悟本说吃茄子好，王阿姨就天天吃茄子；听说喝绿豆汤好，就用绿豆汤替代了凉白开。张悟本走下“神坛”后，王阿姨的食疗养生就没有了方向，于是姐姐妹妹、街坊四邻，甚至小区门口修鞋的师傅都成了她的食疗指导老师。

最近，王阿姨迷上了吃香菜。原因是王阿姨听说吃香菜能够降血压，“这要是不吃药就能把血压降下来多好！天天吃降压药，指不定吃出什么副作用！”本来是用来调剂口味的香菜，在王阿姨家的餐桌上成了主菜，“我一顿就吃一碗，不多不多。”王阿姨痴迷香菜这件事，被她的一双儿女纠正了很多次：“吃饭不能替代吃药。妈，您就简单想想，要是吃饭能把病吃回去，医院和药厂还不倒闭了？”王阿姨对儿女的劝说嗤之以鼻，“那都是他们瞎忽悠！”

王阿姨痴迷“食疗”，但她一点都不孤独。75岁的老刘也是这样的人。他血糖高，听说吃苦瓜和南瓜能降糖，家里每顿饭的餐桌上都离不开这两样蔬菜。“南瓜蒸着吃，苦瓜凉拌。”老刘的儿女对父亲的这种做法特别不能理解，“按说我爸也是个知识分子，怎么老了就变得偏听偏信了！”

有的老人拼命吃某一种食物，也有老人走向另外一个极端：绝对不吃某种食物。胡女士血脂高，她听说蛋黄中的胆固醇含量高，于是就拒绝了鸡蛋，而且是坚决不吃鸡蛋，一口都不吃。女儿告诉她，其实人体的胆固醇主要是体内合成的，即使一口不吃，体内照样会合成胆固醇；再说了，蛋黄中除了胆固醇还有很多其他的营养，一天吃一个蛋黄没问题。但胡女士特别固执，不仅不吃鸡蛋黄，还一度坚持喝醋。“听说醋能够软化血管。”自从听邻居说了这个知识点后，胡女士就每天喝两勺醋，一开始喝普通的陈醋，后来改成了美容醋。喝了半年之后，她觉得胃不舒服，终于放弃了喝醋疗法。

预防医学科普太慢

“食物永远是食物，与药物没有可比性。”北京医院临床营养科副主任营养师李长平在临床中经常能遇到迷信食疗的老年人。“有些宣传，过于强化食物的作用。如果选择得当，食物可能对疾病有一定的辅助治疗作用，但绝对不能替代药物。”李长平说，现在营养宣传教育发展还跟不上公众的需求，特别是老年人非常渴求营养知识，但他们很难从正规的渠道上听到正确的宣传。所以，老年人会相信一些道听途说的消息，也愿意彼此之间传递各种消息。即使他们听到了正确的营养知识，但理解上有可能存在偏差，所以就会出现各种各样的、年轻人看着特别可笑的情况。

同样是吃饭，老年人与年轻人相比，既有相通之处，又有老年人的特殊性。上周末，我国刚刚发布了最新版的《中国居民膳食指南（2016）》。新版膳食指南更加强调食物的多样化与均衡，其中核心内容包括食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚共六个方面。对于老年人来说，也需要遵循膳食指南的基本原则，与此同时，还要考虑到老年人的身体状况。“老年人整体趋于老化。”李长平说，老年人牙齿松动，咀嚼功能受到影响，相对来说更喜欢吃一些软、烂的食物；随着年龄的增长，老年人的味蕾逐渐萎缩，味蕾角化导致味觉功能下降，因此，老年人更喜欢吃偏甜或者偏咸等味道重的食物；老年人的消化系统功能衰弱，胃酸缺乏、消化酶分泌减少，胃肠蠕动减慢，会导致食物在胃中“滞留”时间更长，胃排空速度减慢老年人就感觉不到“饿”。“正常人胃排空的时间为4小时，老年人胃排空的速度会达到5到6个小时，因此，老年人常常没有饥饿感，甚至有的老年人一天就吃两顿饭。”

老人食物制作要“讲究”

老年人的生理特点决定了他们在饮食上要与年轻人有所不同，但绝对不是猛吃某种食材或者坚决不吃某种食物。李长平说，老年人也要遵循平衡膳食的原则，按照膳食宝塔的要求，每天摄入丰富的食物。但是在制作方法和食材选择上，还是有“窍门”的。