奶蓟草 大师的私房解酒药

　　导语：2008年时，杰西斯-罗宾逊大师在她的网站上发布了一篇关于她奇妙的解酒小偏方的文章，受到了很多葡萄酒爱好者的关注。近期作为其网站怀旧星期四活动的一部分，本文被免费公布出来，并且附上了最新的一些医学观点。我们再次提醒大家，过量饮酒有害身体健康。服用任何药物前，请咨询医生。

　　如果这篇文章有行文晦涩之处那非常抱歉，尽管昨晚的晚宴已经过去了一夜，但我仍感觉那八款1989年波尔多顶级葡萄酒在我体内打转(这可不是什么抱怨。总得有人来看看这些满载祝福的波尔多顶级名庄在十年后的表现如何，所以佳士得拍卖行葡萄酒部的Michael Broadbent、我大名鼎鼎的同事，波尔多葡萄酒专家Edmund Penning-Rowsell和我本人争取每年都会做这个工作)。

　　昨夜，我们七人比较了这八瓶完全成熟的红葡萄酒。最后，醒酒器见底了，也就是说，我们几个人都有点喝高了。我的头现在还晕乎乎的，这让我意识到，忘记服用我的解酒草药——奶蓟草了。

　　如果你还没听说过这种奇迹般的草药，让我这么和你说吧——两个星期前，我在去品尝272款年份波特酒的路上服用了几片奶蓟草的胶囊，结果事后丝毫没事儿，你们现在该对这种草药感兴趣了吧。

　　我觉得你们一定会的。在我们开始聊药剂学的话题前，我需要澄清一下：尽管我并没有尝遍为了波尔图波特百年庆典上，从1900年到现在的所有272款年份酒；但通常我一闻见年份波特酒的味道便会觉得上头，毕竟很多早期的杂质和酒一并锁入了酒瓶里。但是，多亏了奶蓟草，在尝过50余款年份波特后我仍然感觉良好，我仍可以在阳光下漫步小镇，晚餐依然食欲满满等等。当然，我确实在品酒的间隙中补了一小觉，但整个过程中我的头脑一直清醒，完全没有 Penning-Rowsell所说的“喝疲了”的感觉。

　　好，现在我就来介绍一下这种草药吧。奶蓟草(milk thistle)实际上是一种保健品，它可以让肝脏的解毒过程变得更加高效，至少对我来说，这几年它还是起到了作用的。我们熟知的西利马林(Silybum，治疗肝炎的药物)就是由水飞蓟(Silybum marianum，奶蓟草的学名)中的一些类黄酮的混合物制成。这种药片通常产于德国，在全世界的药房和保健品店都能买得到。这种药片中最有效的成分就是水飞蓟素，含量大约在60毫克。

　　包装上的说明要求每日服用三次。可我并不喜欢有规律地服用东西，而且我还有一种可以说的上是迷信的观念，那就是觉得药物在你的身体还没产生耐药性的时候最有疗效。所以，不到万不得已我不会服用这种药物。比如说，和我最慷慨的那些朋友们大喝一顿，或者参加一场马拉松式的严肃品鉴会的时候(我知道我们都会把口中的酒吐掉，但是酒精总是如影随行，即便是一小口一小口积累起来也会有反应，这一点我可以向你保证)。通常我会服一片西利马林，不过对于品尝年份波特酒，两片应该才够。

　　以上这些，我向西蒙-米尔斯(Simon Mills)进行了确认，他是一位有着25年从业经历的草药剂师，如今是艾克赛特大学(University of Exeter)补充性健康研究中心的主任(那所大学是一个完美的研究草药的地点，或许他时常去Dartmoor高原采采药)。

　　他回答道：奶蓟草确实已经被证实在动物身上可以有效减轻毒素对肝脏的损伤，尤其是毒菌。但是他作为一个严肃的科学家，又补充道，在人体身上以及针对酒精，这个效果还缺乏更有说服力的数据作为支撑。

　　事实上，他说道，医师之类的知情人认为奶蓟草是一个“后起之秀”。早在亚当(或者该隐)开始饮用发酵的肉汤时，人们就知道有苦味儿的东西是对抗酒精反应的良药。除了奶蓟草之外，他更建议我们服用苦艾、极浓的咖啡、啤酒花、龙胆根、菊苣根、蒲公英根、安哥斯特拉红糖水、矢车菊和金鸡纳树皮。总的规律就是苦的东西通常有很好的效果。强烈的苦味在餐前或者品酒前起到开胃酒的作用，而在之后又可以助消化，使有害物质快速分解。

　　因为我的本能就是逃避各种味觉上的痛苦，所以上述方法我都还没有试过。不过我的草药师朋友向我拍胸脯保证说德宝力娇酒(Underberg)的苦味就很有效(这种“以毒攻毒”的方法看起来很是奇怪，但是他说一小口就很管用)。这么说菲奈特-布兰卡(Fernet Branca)和安哥斯特拉红糖水(angostura)应该也是同样的道理。这也就解释了为什么有一些人会去饮用苦味杜松子酒。