九江草枇杷花美食达人晒独家消暑汤水秘方(2)

　　用枇杷花炖汤，汤汁呈诱人的咖啡色，浓郁甘甜的汁液中满是淡淡的枇杷清香。它尤其适合平日经常在应酬场合烟酒过多的商务人士，或是在夏天容易上火、咳嗽痰多的人士，也很适合长时间密封于干燥的空调房中的上班族。

　　揾食指南：

　　广州出发-华快-广河高速-抵达河源后转梅河高速-在梅州出口下进入梅州市区，梅州市区大部分经营客家菜式的餐馆都能饮用到这道汤水。

　　推荐汤水：

　　枇杷花炖瘦肉

　　原料：干燥枇杷花50克、瘦肉300克、少许姜片

　　做法：

　　1.事先将枇杷花洗净，用凉水先浸泡半天。

　　2. 将瘦肉在加姜片的开水中煮2分钟，去除血沫和腥味。

　　3. 将枇杷花及泡开的水倒入炖盅，加入飞水后的瘦肉，炖上2个小时即可加盐后饮用。

　　北江水鸭黑皮冬瓜煲

　　清凉祛暑有益心脏

　　北江的水鸭经过清远人的驯养，已成为一道与清远鸡相媲美的名吃。鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。冬瓜有清热、薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。水鸭肉性偏凉，具有滋阴益气、补虚养胃、行水生津的食疗作用。

　　在夏天，将水鸭与当地的黑皮冬瓜一起配菜，做成的水鸭冬瓜盅因清凉祛暑，非常受欢迎。这道清远美食，以山泉水清煮，配以生姜片、红枣、枸杞，以北江水鸭为主要食材，之所以不用汤底，就是为了熬出水鸭的肉香，又不抢走冬瓜的味道，煲出来的新鲜靓汤味道醇香、口感清甜，实为清火解暑、夏季养生的膳食佳品。

　　清远人爱吃水鸭，原来还是有讲究的。据说吃鸭肉对心脏有好处，因此鸭肉也成为清远人餐桌上的宠儿。

　　美食线路：

　　广清高速——广清大道——振兴路——汇江花园清远鸡美食一条街(曾毅 卜瑜 曹菁)