青岛市场梭鱼多来自江苏 要吃本地梭鱼还要半个月

　　原标题：青岛人最喜欢的“开春第一鲜”竟然多数都是江苏养殖货，要吃本地的还得等半个月

　　当春日暖阳降临，薄冰消融，休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来，这时候捕捞上来的梭鱼，渔民们习惯称之为“开凌梭”，是开春后捕捞上来的第一批鱼种，素有“开春第一鲜”的美誉。

　　市场上销售的梭鱼来自哪里？记者从城阳海鲜批发市场获悉，目前岛城的大部分渔船尚未出海，市场上销售的梭鱼多来自江苏一带。再过半个月，梭鱼销售将进入高峰期，届时本地梭鱼也将大量上市。

　　探市：市场上的梭鱼多来自江苏

　　“快来买啊，新鲜的梭鱼！”走进海鲜市场，大大小小的梭鱼摆在最显眼的位置，成了商贩优先推销的目标。记者走访市场获悉，目前岛城市面上销售的梭鱼多来自城阳海鲜批发市场，而这里的梭鱼交易量占到全市的七成以上。

　　凌晨城阳海鲜批发市场的梭鱼交易场面

　　凌晨2点，城阳海鲜批发市场就热闹起来，一辆辆挂有外地牌照的集装箱大货车陆续进入市场。随着集装箱打开，成框的梭鱼被搬下车，紧接着就是过磅称重，商谈价格后，又是一阵忙碌地搬运，随后这些梭鱼被运往岛城各地的市场，进行二次批发。

　　“每年12月份，梭鱼开始陆续上市，目前的交易量日均十几吨。”城阳海鲜批发市场工作人员说，批发价格每斤10元左右，到了零售市场，每斤上涨两三元，总体来讲，这两年的价格变化不大。至于梭鱼的货源，多来自江苏，且多是养殖梭鱼，少量来自胶南及山东东营。

　　至于原因，商贩告诉记者，目前岛城渔船大部门没有出海，少量出远海的渔船还没有回来。

　　再过半个月岛城梭鱼即将上市

　　届时除了胶南外

　　崂山沙子口、即墨田横等地的

　　海捕梭鱼也将进入市场。

　　梭鱼销售将迎来高峰

　　日销量突破20吨

　　其中本地梭鱼约占有三分之一

　　价格上海捕梭鱼每斤高出五六元

　　变化春节过后热销日售300斤

　　距离城阳海鲜批发市场不远处的城阳海鲜商贸城，这里是海鲜零售市场，各类冰货、时令海鲜应有尽有。每个摊位前，梭鱼都摆在最显眼的位置上，按照个头大小区分，三四斤一条的每斤13元，两斤左右的每斤12元。

　　海鲜商贩优先向顾客推销梭鱼

　　“春节前就有卖的，但销量很小，春节一过，梭鱼的销量猛增，是当下卖得最火的一种鱼类，这今天的日销量都在300斤左右。”市场业户老魏说，这些梭鱼多来自南方，也有河套当地的，不过数量非常少，不是每天都有货。再过十几天，本地梭鱼的数量会增多，不过到了4月份，在市场上就难见梭鱼的身影了。

　　梭鱼冷知识

　　说起梭鱼，商贩介绍，幼鱼叫丁头，长到中期叫梭棒，成鱼才叫梭鱼。这种鱼繁殖性很强，个头大，价格相对便宜。到了春节，味道最为鲜美，加上沿海地区一些习俗，类似的习俗还有“鲅鱼送丈人”等等，青岛人特别认可这种鱼，多买来尝鲜。

　　由来 春风破凌梭鱼群来得早

　　梭鱼的习性是随潮而动，平日里以海泥中的微生物为食。”城阳渔业专家王学勃说，到了冬天，这种鱼喜欢聚群，成群结队潜入深水休眠；它的另一个特点是活动早，等到来年开春，春风送暖，冰凌刚刚融化时，就早早行动起来，集群游到入海口附近觅食，所以梭鱼是春节后捕捞上来的第一批鱼种。

　　开凌梭是带着海冰捕捞上来的第一批梭鱼，因此而得名。由于休眠期间梭鱼几乎不吃食，靠消耗自身的脂肪来维持生命，所以腹内的杂质少，没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间向来就有“食用开凌梭，鲜得没法说”一说。

　　到了夏天，小梭鱼生长迅速，几天的时间，长度就能翻倍。每年夏天六七月份的时候，在码头附近的海边，能看到成群的梭鱼游动。所以，梭鱼并不是只有开春才能捕。只不过这时候的梭鱼肉质松软，入口有一股土腥味，味道就差远了，所以当地又有“六月梭臭满锅”的俗语。