从葵花说开去，中国人是从什么时候开始嗑瓜子的？(3)

向日葵之名，始见于明末文震亨的《长物志》：“一曰向日，别名西番葵。”成书于清朝康熙年间的《花镜》中，可以知道当时人是怎么看向日葵的：“向日葵亦名西番葵。六月开花，每干顶上只一花，黄瓣大心，其形如盘，随太阳回转，如日东升则花朝东，日中天则花直朝上，日西沉则花朝西。结子最繁，状如蓖麻子而扁。只堪备负，无大意味，但取其随日之异耳。”

看作者这样细细描写向日葵，觉得很是有趣。对现在的人来说，向日葵是再熟悉不过的花，嗑葵瓜子，吃葵花籽油，还有上个世纪六七十年代对向日葵的无限崇拜和图腾，向日葵是我们生活中的常见品，可是清初人说它“只堪备负，无大意味，但取其随日之异耳”，把向日葵当成了一件新鲜玩意儿，既不说它花大花美，又不说它瓜子好吃，只是取它向日而倾的特异性和趣味性，在花园中聊备几株，以充玩赏，还觉得“无大意味”，实在是有趣得很。要到道光年间，才有吃葵瓜子的记载。

向日葵作为油料植物被人倍加重视要到1716年，英国人从葵花籽中榨取油脂成功，从此世界上开始有了葵花籽油。中国要到1950年代中期，从苏联引进油用型品种的向日葵，种植面积和产量才大有发展和提高。此前300年虽有栽培，主要当作观赏植物，和成熟后嗑食种子。向日葵的种子简称瓜子，若单说瓜子，只能是葵花子，而不是西瓜子、南瓜子。有趣的是，向日葵连瓜都不是，它是一朵菊花。当《笑傲江湖》里令狐冲初遇武当派三位道长，被说了一句“令狐瓜子？为什么不叫阿猫阿狗？瓜子花生，难听得紧”时，我想金庸写的时候，脑子里出现的瓜子一定是葵花子而非西瓜子。

唐朝韩偓有《黄蜀葵赋》，开篇第一句是“色配中央，心倾太阳”，光看这两句，用来描写向日葵那是恰如其分，即使放到《东方红》的年代也找不出任何毛病。有了向日葵的存在，再看这句形容黄蜀葵倒觉得有点名不附实了。宋朝人在把蜀葵和“葵倾日”、黄蜀葵和“葵向阳”画上等号之时，大抵是想不到几百年后向日葵会成为葵花一名的专属持有者，黄蜀葵则被彻底遗忘。现在若是有人指着黄蜀葵说这是葵花，肯定要被旁人笑掉大牙。

当杜甫写“稻米炊能白，秋葵煮复新”时，也不会想到秋天的肥滑葵菜在后世变成了“lady's finger”，一种原产西非和埃塞俄比亚、直译为“美人指”的秋葵，因果荚富含多糖不被人体吸收，而成为都市人的减肥食物大受欢迎。

秋葵

文| 蓝紫青灰