西媒盘点历史上最健康50种食物：最好都列入食谱(4)

　　扁豆来源于西亚，随后传入地中海地区。最古老的扁豆化石来自于公元前6600年。除了富含铁元素，菜豆还含有钙、镁、锌和磷。研究显示，菜豆能够稳定血糖，其中的叶酸可以预防乳腺癌。

　　45，菜豆

　　菜豆的原产地是美洲的秘鲁和墨西哥。早在2000年前就被人类当作食物。《圣经》中曾多次提到菜豆。菜豆是含铁量最高的豆类，还含有丰富的维生素B，因此能够预防贫血。此外，由于其纤维素含量很高，所以有助于降低胆固醇水平和缓解便秘。

　　46，蘑菇

　　在智利发现的1.3万年前的人类遗迹当中，就有蘑菇的化石。蘑菇富含水分，脂肪却很少，因此是减肥者必备的食物。它还含有维生素A、维生素B2和烟酸，以及钾和磷等矿物质。值得一提的是，蘑菇具有抗肿瘤和降低胆固醇的功效。

　　47，豆芽

　　豆芽源自中东，最早食用豆芽的记录要追溯到5000年前。其中的异黄酮具有抗氧化作用，能够预防骨质疏松和乳腺癌。豆芽还能抑制雌激素分泌过多，从而预防相关疾病。

　　48，猪肉

　　脱氧核糖核酸研究表明，在新石器时代欧洲就有猪的踪迹。不过猪的驯养始于1.3万年前的中东地区和中国。虽然猪的名声并不好，但是猪肉所含的不饱和脂肪酸要高于牛肉等肉类。此外，猪肉还含有大量矿物质。

　　49，牛里脊

　　牛的驯养始于1万年前的中东地区。牛肉含有铁、锌、镁和磷等矿物质，以及B族维生素。

　　50，火鸡肉

　　火鸡的驯养始于公元1000年左右的墨西哥，当时的人们除了食用火鸡肉，还将其羽毛做成装饰品。火鸡肉的脂肪含量极低，烹饪还能降低其中的碳水化合物含量。其中还含有丰富的矿物质、叶酸和B族维生素。