核桃油、橄榄油真的适合宝宝吗？你可能被忽悠啦！(2)

但是对于宝宝来说，这种高大上的橄榄油具有的好处意义并不大。原因是宝宝成长更需要的是必需脂肪酸。茶油和橄榄油的性质一样，都是单不饱和脂肪酸含量较高。

这里再解释一下什么是必需脂肪酸。

我们人体中很多脂肪酸是可以通过碳水化合物转化而来的，但是必需脂肪酸除外，只能通过食物获得。必需脂肪酸有两种，包括亚油酸和α-亚麻酸，也就是我们常说n-6和n-3系列的油。

说这些可能你还不是很熟悉，但是说到下面这大名鼎鼎的三位，你肯定不陌生，那就是花生四烯酸、EPA和DHA。亚油酸在体内可以转化为花生四烯酸，缺乏会导致发育迟缓和鳞屑皮损。而α-亚麻酸则可以转化为EPA和DHA，缺乏则导致视觉和神经系统发育异常。

也就是说，能让宝宝更聪明的油是含有亚油酸和α-亚麻酸的油。

亚油酸在食物中含量比较丰富，比如常见的玉米油、花生油、葵花籽油等，但是α-亚麻酸却很少。因此，中国居民膳食指南建议婴幼儿食用油应以α-亚麻酸的植物油为首选，比如亚麻籽油、紫苏油。

四、核桃油真的能让宝宝更聪明吗？

核桃油中含量最高的还是亚油酸，而可以在体内转化为DHA的α-亚麻酸含量很低，并不能实现让宝宝更聪明的愿望。如果想补充α-亚麻酸，还是直接买以α-亚麻酸为主要脂肪酸的紫苏油或者亚麻籽油吧。

其实，核桃油和我们平时吃的玉米油、花生油属同一类油脂，但是价格却差了10倍。

咱还是别交这个智商税了。

说了这么多，可还是不知道怎么选肿么办？那就按照下面的排列顺序选择吧。

第一位：亚麻籽油、紫苏油；（婴幼儿首选）

第二位：大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油；（可以与亚麻籽油。紫苏油交替选择）

第三位：菜籽油、茶油、橄榄油；（偶尔可以吃，但不建议作为主要食用油）

第四位：黄油、猪油、牛油、椰子油（尽量少吃）

平时给宝宝购买油的时候，可以多种油交替选择，以保证油脂摄入的均衡。除此之外，还可以根据食用方法来选择不同的油。

芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、初级压榨橄榄油、核桃油比较适合凉拌，或者在宝宝辅食制作完成后滴几滴进去。而花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆油以及精炼橄榄油，由于烟点比较高，可以用来炒菜。

但是注意烹调时采用热锅凉油，也就是锅烧热再倒油，之后即刻倒入菜进行翻炒，千万不要等到油冒烟后再放菜，这样不仅破坏油中的营养成分，还可能产生致癌物质。

五、小心食物中的坏脂肪

上面我们提到的饱和脂肪、不饱和脂肪对宝宝来说都是好脂肪，只要适量摄入，对宝宝成长是有好处的。但是有一种脂肪要小心，那就是反式脂肪酸。它会提高坏的胆固醇，降低好胆固醇，增加动脉粥样硬化和冠心病的发病风险，对健康有百害而无一益。

虽然营养成分表中应标明反式脂肪酸含量，但由于国家规定用量低于0.3%时可以不做标注，因此还要注意看看配料表中是否有以下成分：光看配料表是不行的，还要注意看是否有以下成分：

植脂末、氢化植物油、精炼植物油、麦淇淋、奶精、人造奶油、人造黄油、植物奶油、固态植物油、起酥油

如果有这些成分，说明可能含有反式脂肪酸，应避免或减少摄入。

六、3个用油小误区

1.油很好保存，不易变质，还是买大桶油划算？

NO！

植物油含有较多的不饱和脂肪酸，非常容易氧化酸败，产生哈喇味，同时还可能产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间保存。

动物油虽然不如植物油容易酸败，但也不建议长时间的存放，一般温度在0℃可保存2个月左右，温度在-2℃可保存10个月左右。

建议购买小桶油，避免存放太长时间造成营养流失和变质。另外，食用油一定要远离灶台，放在避光、阴凉干燥的地方，同时注意密封保存，以免与空气中氧气接触，发生酸败。

2.胡萝卜一定要用油炒才好吸收？

NO！