波尔多VS加州赤霞珠葡萄酒全比较(2)

嘉仙酒庄葡萄园（图片来源：gazin）

3.回温和降温的混合型土壤可以延缓葡萄的成熟过程。

　　4.这里属于赤霞珠葡萄生长的临界气候区。

　　5.每一年，波尔多的葡萄都会面临着生长期和成熟期的重重挑战。

　　6.葡萄收获期通常为每年的10月份。

　　7.波尔多的葡萄始终存在一种葡萄面临着生长成熟的挑战，所以几乎所有的波尔多葡萄酒都是采用多品种混酿而成的。

　　（二）波尔多葡萄酒风格

　　中度至深紫红色，边缘处有轻微的粉红色色调，靠近酒杯处的葡萄酒颜色饱和度会变淡。传统的波尔多葡萄酒酒精度适中，完全成熟时为12.5%，酸度可能会有点尖锐。年轻时的葡萄酒单宁偏涩，整体上不易入口，通常散发着成熟的黑色水果香气，如黑加仑、黑莓和李子等，其中还透出轻微的矮灌木水果气息。

　　（三）加州的地理特点

加利福尼亚花庄葡萄园（图片来源：flowerswinery）

1.这是一个地理位置比波尔多更偏南的地区。

　　2.加州葡萄的生长条件为温和到炎热的气候，拥有充足的阳光，几乎没有降雨。

　　3.加州的土壤更加肥沃，大多为天然形成的冲积土。

　　4.这里的回暖型土壤会加速葡萄的成熟。

　　5.加州的天气更具预测性，所以很少会影响到葡萄的成熟。

　　6.葡萄收获期通常为每年的8月份。

　　7.在加州，无论你在哪个区域种植哪种葡萄，都可以保证葡萄的成熟。

　　8.赤霞珠单一品种酿制的葡萄酒十分优秀。

　　（四）加州葡萄酒风格

　　赤霞珠红葡萄酒通常色深不见底，具有更多蓝色和紫色色调。在酒杯边缘处葡萄酒的色彩饱和度依然良好。酒精度偏高，通常超过13.5 %，而酸度偏低，单宁柔顺，有质感。散发着果酱，包括黑莓果酱、黑醋栗和炖李子的香气，还经常会出现绿豆、芦笋和柿子椒的气息。年轻的葡萄酒依然可以饮用，十分顺滑，热情。

　　波尔多和加州赤霞珠即使是采用相同的葡萄酿制葡萄酒，但是因为二者的自然环境大不相同，所以最终酿成的葡萄酒也存有巨大的差异。