自古有“一鸽胜九鸡”的说法，只有自己亲自品

自古有“一鸽胜九鸡”的说法，只有自己亲自品尝了才会相信

2019-03-10 22:35 来源:幸运无比V 美食 /炖 /鸡

原标题：自古有“一鸽胜九鸡”的说法，只有自己亲自品尝了才会相信

鸽子不是经常吃，但也在家吃过炖鸽子肉，煮鸽子汤；而烤乳鸽，炸乳鸽都是在餐厅里吃的，它的肉质会有些硬，但越嚼越香，是个不错的下酒菜。但如果在家里自己动手制作烤乳鸽或炸乳鸽，就会比较麻烦，一般都是选择去外面餐厅吃。

众所周知鸽子是种肉嫩味美的绿色肉类珍禽，它营养价值很高，自古有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，尤其是嫩鸽，肉质鲜嫩，无论怎样烹饪，口感都很好。鸽王的肉质厚而实，鸽龄均在25/30天，配以自主研发的富硒饲料精心喂养，肉质厚而实，更适合适宜酱烧、卤制、烧烤等多种吃法。据悉这鸽子都是以玉米、豌豆、高粱、小麦等绿色原粮为食，鸽肉安全有营养，所以既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。肉质鲜嫩，脂肪含量低。可以用各种方法烹饪，口感出众。含有机硒，富硒鸽因其富含有机硒，所以营养价值更高。鸽子王只有香味，没有腥味！

周末全家人难得凑在一起，把冰箱里的硬货翻了出来，澳洲牛腱子昨天就提前酱好了，今天炖了胖头鱼块、富硒鸽王，今天先分享一下我在家里用最家常的烹饪方法，制作的红烧乳鸽块，口味极佳。孙女平日她最爱吃鱼，今天餐桌的酱牛肉、炖鱼、肉末炒蒜苗、素炒芹菜等全都排到后面去了，她直喊着还想吃鸽子！听到她的话，我就想笑，让我想起儿子上小学时，我们也炖过一只鸽子，他也是吃美了，第二天中午在学校吃午饭时，还跟他的老师讲了，他吃到最美味的鸽子肉了。下午接他放学时，老师还特意问了这件事，他真是吃到鸽子肉了吗？我答：是啊！哈哈哈！

记得我第一次吃鸽子肉是在90年代，在兆龙饭店二楼的餐厅，是烤乳鸽，肉有点硬，但啃起来却非常的香。也许人对美食的好感，第一次印象最深刻吧。鸽子营养丰富，肉质也鲜嫩，是食肉佳品，无论怎样烹饪，口味都很出色的。据《本草纲目》记载，鸽子性平，所以与不同的草本植物搭配，有不同的滋补效果。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的绿色肉类珍禽，其营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。

[红烧乳鸽块]

主要食材：富硒鸽王、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、小茴香、草果等。

调料：生抽、老抽、盐、黄酒、冰糖适量

制作过程：

1、这只鸽子是已经收拾好的，用冷水化开后，用刀剁成小块。煮锅中放好冷水，将剁好的鸽子块放入锅中，把鸽子焯一下。用另一个铁锅把水烧开，将焯好水的鸽子放入锅中，分别把葱段、姜片及各种调料放入调料盒中。

2、分别往锅里放入生抽、老抽、冰糖，盖上锅盖，转为小火，慢慢炖上将近一个小时。

3、汤汁煮得差不得时，放入食盐。

4、用筷子轻松能插透鸽子肉了，就可关火了。

5、成品图。自古有“一鸽胜九鸡”的说法，只有自己亲自品尝了才会相信，这是真的好吃。