滋补正当时 鸽子宴成新宠(组图)

　　冬季是进补的好时节，爱好美食的郑州人对炖母鸡、老鸭汤、甲鱼汤都不陌生，可是，一桌各式各样的鸽子组成的鸽子宴，你吃过吗？听说郑州市嵩山路与航海路交叉口附近新开了一家滋补鸽煲店，小记就急不可耐前去一探究竟了。

河南商报记者 马红丽

通讯员 李恺言/文 陈亮/图

一鸽多吃

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让人大开眼界

不到这里，小记还不知道原来小小的鸽子还有这么多种吃法。滋补鸽煲、香辣炒鸽、脆皮乳鸽、茶香乳鸽、清炖乳鸽……让人大开眼界。 这就是传说中的“王全兴滋补鸽煲”。在郑州，没吃过王全兴扣碗的，也一定喝过王全兴鸡血汤吧。滋补鸽煲可是王全兴美食旗下的又一品牌哦。据王全兴介绍，鸽子营养价值很高，素有“动物人参”之称，民间也有“一鸽胜九鸡”的说法。南方人食用鸽子肉滋补强身的历史悠久，但中原地区由于对鸽子的认识不足，目前以鸽子为主打菜品的美食烹饪还是个空白，所以他希望通过自己的这家店为中原食客传达一种健康的食补理念。

滋补鸽煲

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美味妙不可言

正说话间，服务员端上一锅鸳鸯滋补鸽煲。乍一看，有些像平时吃的鸳鸯火锅，不同的是，滋补鸽煲一边是香辣炒鸽，另一边则是清炖乳鸽。配上黄瓜、花椰菜、枸杞、大枣，色彩丰富，让人食欲大增。再加上扑鼻而来的香味，小记再也经不住美味的诱惑，立即大快朵颐起来。 炒鸽的辣味很独特，细尝起来，辣味不是很重但很有后劲，而且香味浓郁、嚼劲十足。鲜香的辣味还真有一种让人一吃就停不下来的魔力，辣得额头都浸出了汗珠，但还是吸了口气接着吃。吃剩下的可别浪费，加入店家自制的高汤，炒鸽就变成涮鸽了，这下，滋补鸽煲就成了名副其实的鸳鸯锅了。经过一连串的美味刺激，让味蕾休息一下，盛一碗清汤爽爽口，鸽肉的香嫩气息没有了调味品的阻隔，就这么直接地跃然舌尖，回味悠长。 还有茶香乳鸽，是选用4周龄的幼鸽（因为此时的鸽子肉嫩且营养价值高），将上好的毛尖茶叶填入卤好的鸽肚中，腌制一天一夜，让茶叶的营养和香味渗透进鸽肉之中，吃起来清新爽口，茶香四溢。

营养丰富

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小鸽子大滋补

小记有家人刚刚做完手术，伤口愈合时痒痛难忍，多亏朋友告知一良方：炖鸽子，喝鸽汤、吃鸽肉。试了几次，果见成效。所以，对于鸽子的营养价值，小记也算深有体会。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。民间称鸽子为“甜血动物”，那是因为贫血的人食用后有助于恢复健康。 现代医学认为，鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力；能降低血压、调整血糖。鸽肉易于消化，具有滋补益气的功能，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高；乳鸽骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环等功效。

小记提醒

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南瓜汁别漏掉

特色饮品南瓜汁让在座众人都赞不绝口。 据“王全兴滋补鸽煲”经理丁勇胜介绍，这款南瓜汁是选用上好的海南南瓜，采用家传的制作工艺，无糖、无添加剂。香甜的味道、浓滑细腻的口感，让小记一行集体“投降”，还跟老板商量着要让南瓜汁外卖呢。 店家还告诉小记，最近试营业期间，店里一直在进行让利活动：会不定期地派发甲鱼票，顾客凭票进店免费送一锅甲鱼，即使没有额外消费也可使用；点一锅滋补鸽煲送一锅甲鱼，即点即送。此外，还有免费喝啤酒、办会员卡享受折上折……如此优惠，让人心动，更想行动哦。