土鸡蛋不比洋鸡蛋有营养 鱼翅鲍鱼营养价值跟带鱼差不多

　　中国江苏网5月27日讯 “我们每个人每天都要吃饭喝水，但并不是所有人都会吃饭喝水！”这是南京财经大学副校长鞠兴荣教授，昨天在中国“粮食科技活动周”报告会现场所说的、让听众为之一震的一句话。

　　作为大学副校长和博士生导师的鞠兴荣，在报告现场没有谈国家宏观经济发展形势，也没有谈食品安全等热点问题，反而聚焦普通老百姓容易忽略的日常吃喝，确实让人感到耳目一新。那么，他口中的吃喝科学，究竟有什么玄妙之处呢？

　　合理膳食

　　应遵循十个原则

　　“人的寿命60%取决于生活方式，其中就包括了衣食住行、行为嗜好、精神世界等因素。”5月26日，由国家粮食局举办的“爱粮节粮大讲堂”在南财大仙林校区大学生活动中心举行。该校副校长、博导鞠兴荣教授走上讲台作了《合理膳食，科学消费》的报告。

　　这则报告说起来很通俗，通篇就是教广大学子和老师们如何合理饮食，科学“吃饭喝水”的。

　　在报告中，鞠兴荣现场阐述了他眼中的合理饮食十个基本准则，记者粗略地统计，这十条准则具体包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食；食不过量、天天运动、保持健康体重；三餐分配要合理、零食要适当；每天足量饮水、合理选择饮料；饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物等。

　　“食物加工得越精细，营养物质的丢失就越严重，例如，面食等主食中的维生素大量丢失，谷物的种皮中富含维生素成分，精细加工往往将这些谷物的种皮和胚芽抛弃掉了。”为此，鞠兴荣教授建议，平时吃饭，主食要坚持粗细混合、以粗为主，因为粗粮加工成细粮以后，膳食纤维和维生素B1损失高达90%。

　　此外，鞠教授建议，吃菜时不能只荤不素，多吃蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。为什么要这样建议？记者了解到，这源自蔬菜水分多、能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。

　　另外，多数的新鲜水果中能够含到85%到90%的水分，是膳食中维生素C、胡萝卜素和B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质的主要来源。富含蔬果、薯类等的膳食，对于保持肠道正常功能、提高免疫力、降低肥胖、高血压、糖尿病、肿瘤等慢性疾病，有着不可忽略的作用。

　　鱼翅的营养成分

　　并不比带鱼多

　　此外，在谈到生活中诸如食盐、水、食用油等必需品的使用时，鞠教授现场进行了科学知识的普及，他说，很多时候我们生活中的旧有观念都是错误的，如何营养膳食，作为老百姓不妨在日常生活中多多加以留心。

　　“每人每天烹调用油不应超过25-30克，尽量使用植物油，但不要长期单一食用一种植物油，菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油可以轮换食用，或使用按一定比例配比的调和油。”关于食用油，鞠兴荣教授建议说，这是因为不同人的体质和饮食结构，决定了对营养物质的需求不同，而各种油的成分不同，能够补充不同的营养物质。

　　关于食盐，鞠兴荣教授说，从健康标准出发，每人每天不应超过6克，但根据调查，中国人均食盐消耗已经高达12克/天，北京、天津地区甚至高达23克/天，算得上典型的“重口味”。鞠兴荣教授强调，每天6克的限量里还包括了隐性盐(如酱油、酱菜中所含的食盐)，所以每天实际消耗的食盐数量比6克这个标准还要低些。

　　而谈到饮水，鞠兴荣认为，除了每人每天饮水1200ml之外，为了达到更好的饮水效果，要做到少量多次，主动饮水，不要等口渴以后才想到喝水，每天早晨起来喝水一杯以稀释血液，临睡前喝一杯水以储备水分。

　　“白开水是最符合人体需要、也是最安全的饮用水，不要迷信那些‘概念水’，如所谓的富氧水、纳米水、离子水、磁化水、生态水等等，它们有多大作用并不确定，更多的属于商业炒作。”

　　说到这个问题，鞠兴荣教授还现场就老百姓日常生活里存在的误区进行了特别说明，比如说，很多人迷信认为，土鸡蛋的营养成分比洋鸡蛋的更高，鱼翅鲍鱼是山珍海味肯定能够大补等，实际上都是不靠谱的，“鱼翅、鲍鱼的营养价值其实跟带鱼和田螺差不多。”

　　平衡膳食宝塔

　　教你合理饮食

　　为了更好地指导广大学子做到合理饮食，鞠兴荣教授现场还展示了业内广泛流传的平衡膳食宝塔作为参考。