垂涎三尺！看看江西人的春节菜谱都有哪些好吃的？(2)

上饶多水田，所产芋头含有丰富的膳食纤维和松化的口感，无论在焖、煮、蒸时都能产生不同的风味。芋头牛肉，是上饶人的最佳下饭菜。有时，口味偏重的上饶人还会再加入墨鱼，芋头的黏稠与墨鱼的鲜香相伴，妙不可言。

【抚州】临川菜梗

临川菜梗是抚州临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，十分开胃，而且辣得过瘾!

【萍乡】莲花血鸭

血鸭本地叫鸭崽里，为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜，现在也为春节的常备菜。这是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，吃的时候，鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道真正独特，被列入"十大赣菜"之一。

【鹰潭】天师板栗烧土鸡

天师板栗是鹰潭的特色美食，个大香甜，淀粉丰富，与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧制而成，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，还放有辣椒提味，乍一看就勾起人的食欲。

【新余】麻辣三宝

麻辣三宝由鸭头、鸭翅,、鸭爪组成，先卤过一遍,再加上辣椒、生姜、大蒜、五香、麻油、香油、在锅里煮十来分钟，一盘香喷喷的麻辣鸭头就可以上桌了，它吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美,酥软，鸭翅和鸭掌也特有嚼头，看着就让人垂涎三尺，一吃就停不下来。

【景德镇】瓷泥煨鸡

这是非常具有瓷都特色的一道菜。当地瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。这种煨鸡，鸡鲜骨酥，奇香四溢。后来，镇内的一些菜馆的总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又创出了更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡逐渐升格为景德镇最著名的传统名菜之一。