宁夏老字号敬义泰独家秘制玫瑰露酒名扬天下(2)

“敬义泰”宁夏分号的红火延续了半个多世纪，到了上个世纪30年代，渐渐走向了衰微。马鸿逵主宁后繁重的苛捐杂税、连年不断的强迫雇兵、官僚资本集团的排挤、货币的贬值，将“敬义泰”逼入了困境。“敬义泰”辉煌的年代永远地过去了。1949年宁夏解放后，已改为“大同庆”的“敬义泰”宁夏分号接受了和平改造。

敬义泰清真食品有限公司胡谱说，他是1981年进入东街后厂，在那里当工人。1983年任采购员。据他所知，“敬义泰”参加了公私合营后，当年在宁夏的李氏山西后人全部撤回老家，李子用下落不明，有人说出国游历了。1959年国家又将合并的公私合营敬义泰转为国营企业， 60年代初又将敬义泰门店和生产车间划归两个部门管理，生产车间改为东街后厂。据他介绍，三年自然灾害时期，全国上下粮食紧张，但此时国家有一项政策，就是百分之百保证食品企业的原料供应。当时银川市只有两三家食品加工企业，“敬义泰”就是其中规模较大的一家。由于食品生产所需的粮油、糖等供应不受限制，而同时人们对食品的需求又是那么的迫切，这种情况下，“敬义泰”生产的红火可想而知。当时“敬义泰”70余名工人不分昼夜地加工生产糕点、酱、醋等，每天光做糕点用的面粉就有100多袋。此种特殊情形下的红火注定不会长久，三年自然灾害还未过去，“敬义泰”便在1963年秋彻底停产了，只保留了几间门面。

1984年经上级批准，东街后厂又恢复了敬义泰厂名。后来该厂负债生产，被古楼饭店兼并，当时他是副厂长。后来因负债太多曾一度停产。可“敬义泰”的“老伙计”们从来没有背弃过这个光荣的老字号，他们在寻找时机。1998年，原“敬义泰”老字号的骨干员工———副厂长胡普兄弟三人胡普、胡升、胡伟果断买下了“敬义泰”企业，成立了敬义泰食品公司，迁到北门外粮科所，仍生产食品。为了彰显老字号的活力，使“敬义泰”在市场中站住脚，胡家兄弟调整了“敬义泰”的定位，主打产品为清真糕点。他们根据消费者意见，先后开发改进了多种产品。目前，“敬义泰”生产有低脂、低糖、咸、甜、淡等各式糕点和桃酥、大麻花、江米条、萨琪玛、饼干、煮饼以及广式、苏式、潮式、京式、港式、日式、韩式等十几个大类上百种月饼系列。

2005年政府规划新城区，他在这儿规划了清真敬义泰食品厂。现在生产传统食品，同时引进西方食品生产技术。 2003年，通过上报国家商标局，对敬义泰品牌进行了注册。2006年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”。

相关链接：玫瑰露酒

玫瑰露酒采用野生玫瑰酿制。敬义酱园店内的伙计将酒桶洗净，取白酒60斤（60度）倒入，再倒入炮制好的玫瑰花6斤，用水浇开，溶解分层后，打开酒锅阀门，让酒流入缸内；再取一口小锅，倒入净水、白糖各15斤、红糖2斤，搅拌后打入4只鸡蛋清，清出渣滓后，用小火熬20分钟，制成配料；最后，将配料倒进缸内兑均，玫瑰露酒就制成了，封缸储存一个多月后，即可上市。

本文作者西王爷，写于2010年前后。图片除特别标注外，均为作者拍摄

投稿邮箱

494316618@qq.com

ID：hrlct2015ID：manfan2015