宁夏老字号敬义泰独家秘制玫瑰露酒名扬天下

早在清代同治年间，山西阎景村李子用看到宁夏交通不便，工商业落后，一切生产和生活用品全靠外来输入，就认准这是块有利可图之地，即派猗氏县尉庄王秉初到银川办商店。商店名叫敬义泰，在银川市最繁华的玉皇阁西侧，有三间门面，经营布匹、绸缎和杂货。雇用相公学徒10多名，资金1千两白银。他们很会经营，生意日渐繁荣。接着，就在宁夏各地派出庄客，负责推销货物，同时把当地的土特产如羊毛、枸杞、发菜、药材收购起来。随着经营项目和资金扩大，他们又将门店扩大到5间，将天津的庄点改为敬盛永货栈，在上海、包头、兰州、凉州——今甘肃武威，归绥——今内蒙古呼和浩特市等地设立庄点，为商号采购和推销货物，从而在全国大部分地区形成网络。

李子用和他的洋媳妇

李子用家人的卧床.

独家秘制酒让敬义酱园扬名天下

该号生意扩大后，为存放货物，接待来往股东，便于经理和亲友们食宿，在敬义泰东边又增设了敬义货栈，以后改为敬义酱园，设门店5间，手工作坊七八间，雇佣工人20余人。由敬义泰总经理统一主持经营，资金营业收入由敬义泰统一掌握。前店后厂，产销直接见面。主要生产酱菜和醋，色浓味香，质地醇正，很有特色，深受顾客欢迎。特别是他们生产的黄酒，是用宁夏最好的糯米为酿造原料，经过净水漂洗，浸泡，控干，再用清水冲洗，上笼蒸熟，晾温，倒入盆中，加入小曲，放在热坑上发酵，加入醪酒粕子，搅匀加盖等五大道严密工序，费时一百余天做成的。再在库房存放一年左右才能拿在市场销售。因此，不光色泽光亮，味道醇香，而且营养丰富，含酒精度低，饮后精神舒畅，孕妇服后能活血。当地一些达官贵人、富商豪绅、每逢宴客，都要买敬义泰的黄酒酬客。宁夏敬义泰清真食品有限公司负责人胡谱说，他小时候父亲常让他到敬义泰买醋，买酱菜、买黄酒，那味道确实与其他商店产品不同，至今想起还让人口中生津，回味无穷。他还向我们说敬义泰产品包装很讲究，有瓷瓶，有竹篓，携带方便，干净卫生。解放前银川市3万多市民，大部分人都用它的产品。

敬义泰生产的玫瑰露酒，呈深琥珀色，清香朴鼻，别有一番风味，是宁夏唯一的上乘佳酿。它用的玫瑰是宁夏黄河灌溉堤两岸的野生玫瑰，花色有白的紫红两种，生长期较长，以春夏为盛花期。农民们把采摘的花朵卖给敬义泰酱园，经过他们精心泡制，即成原料之一。这种就地取材的原料，既省去长途运输费，而且为当地农民增加了收入。

民国11年，即公元1922年至抗日战争爆发前夕，敬义泰的生意非常火爆，库存充盈，仅存现银就达20万两。据说，他们的东家是西院和南院两家，后来西院将股份抽走，只剩下南院一家。南院道升的儿子李大辅和其另一儿媳三寡妇王和君曾先后到过店铺，听取他们的汇报。

敬义泰的“五壶四把”规矩

创业之初，“敬义泰”在宁夏各县设有庄客，负责收购羊毛、枸杞、发菜和药材等土特产品发了大财。此后又经销绸缎、布匹和杂货等。店多了人多了，便要有一套规矩来管理，在宁夏“敬义泰”的店规中，学徒是要背会四言28句的。规矩中有这样一句：五壶四把。五壶就是茶壶、酒壶、水烟壶、夜壶、喷壶；四把指的是笤帚、掸子、毛巾、抹布。所谓笤帚就是说每天早上黎明鸡起要洒扫清除。所谓掸子扫完以后，掸子要把柜台的前后左右都要掸干净，所有的灰尘都要掸干净。毛巾然后才要擦洗，最后还有抹布，抹布所有的柜台上的器物，放的商品都要把它擦得干干净净。

从这些细节上可以看到李家的管理是明细周全的。得人者兴，失人者衰。李家在经商中有着一套自己的用人方式。宁夏敬义泰清真食品有限公司负责人胡谱说：“李家生意能做得好，关键是他的店规非常严密。宁夏敬义泰的店规就有七条，其中就说到要忠诚老实，不准带家属在店里面居住，不能夜不归宿，不准喝酒。李家只管投资、结账及大事安排，商号经营则交给掌柜。李家掌柜对店员体贴关怀，奖罚分明，因而店铺所有人员都能上下一心，听从掌柜使用，安心经营，生意自然越做越红火。”

144年换来一个“中华老字号”