扬大学生正在进行实验。
买回家的水果,表面看去光鲜,掂起来也很实在,可打开一看,里面果肉大部分竟是烂的。这究竟是怎么回事儿?最近,扬州大学医学院卫生实践小组部分学生用半个多月,进行一次特别实验,揭开这些“光鲜水果”腐烂之谜:原来,这些表皮新鲜的水果,很多被涂了保鲜剂,这一“化妆”不光改善了水果的卖相,还延长了保存时间。但事实上,这些“化妆水果”只保外部新鲜,内部果肉却难以保鲜并逐渐腐烂日前,实践小组发布了实验结果。通讯员 赵云娟
扬子晚报记者 于英杰
真是怪事
宿管阿姨连切6个橙子都烂了
可是外表看上去很光鲜掂着水分也足
6月份,扬州大学医学院女生宿管办的杨华阿姨买了一箱进口橙子。这天晚饭后,她拿出几个刚买的橙子,切开后发现里面烂了。起初以为是个别的,可连切6个发现大都如此,有的甚至还长出了小白虫子,这让杨阿姨很不解:这些橙子可是刚买的,还是进口货,外观很鲜亮,掂量着水分也挺足,为什么里面都坏了?
为此,杨阿姨找到当初的那家水果店,要求店主给出合理解释。王姓店主给的解释遮遮掩掩,但还是主动调换了一箱橙子,并要杨阿姨不要声张。事后,杨阿姨回到扬大医学院女生宿舍上班,向二年级学生陈仙芳提及此事。细心的小陈决定探个究竟,在最近社会实践时成立卫生实践小组,进行调查。
这个小组收集了十多个水果店的水果,渐渐从水果摊主口中得知,为了延长水果的保鲜时间,他们经常会在水果中添加各种保鲜剂。有的摊主说,喷打上这种药水,水果可以保住鲜度,但对人体没有妨害。这些调查让大学生们对保鲜剂产生了更大疑问。
实验揭谜
买来多种水果进行实验比对
正常水果只是脱水,“化妆”水果内部腐烂
摊主们承认,橙子、苹果等水果是用了保鲜剂,而荔枝也用催熟剂稀盐酸泡过,可这对水果到底带来何种影响,还是一个未知数。陈仙芳和同学们决定用实验揭开谜底,于是,他们从市面十多家水果店中买来了不同的水果,包括西瓜、橙子、荔枝、香蕉等,全部放进生物试验室。
为了便于实验比较,陈仙芳和同学们准备了一般橙子和“化妆”橙子,同时放在实验真空状态中保存。结果15天之后,一般橙子的表皮开始萎缩,而“化妆”橙子外观不变,直到又过了5天才开始起皱纹。这时,把两种橙子取出,用日常方法切开,发现一般橙子的果肉只是脱水,而“化妆”橙子里面出现腐烂。杨阿姨买的那箱橙子,就属于表皮保鲜、内部腐烂的情况。
至于荔枝,由于保存时间短,水果摊上往往先进一些色青的半熟甚至生荔枝。在实验室里,陈仙芳和同学们有的用稀释过的盐酸浸泡,有的把稀盐酸喷洒在荔枝表面,但结果都一样,未熟的荔枝表皮很快变得红嫩、新鲜,跟熟荔枝像极了。
实验小组把七分熟的香蕉喷上了甲醛催熟剂,不到两天,青色香蕉全成了色黄鲜嫩的上品。
被注水的西瓜有些不同。陈仙芳和同学们将同一西瓜切成两半,其中一半注射了5ml的糖精水,同时放于0℃的冰箱内。12小时过后,一般西瓜正常,而注水西瓜则出现腐烂。
专家告诫
摄入过量保鲜剂会对人体造成伤害
神经系统、血液系统和骨骼系统都会受损
实验小组发现,经过长时间储藏、运输,一些水果容易出现质量下降、腐烂等损耗,水果销售商使用保鲜剂延长水果的“寿命”不可避免,否则,水果很快变质,损失会比较大。调查还发现,常用的一些保鲜液、保鲜粉末等保鲜用品很容易买到,网上也有很多此类销售的广告。
记者在采访中了解到,水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂等添加剂的俗称,国家对用量有明确规定。比如,食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》就列了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂,并规定了最大用量和最大残留量。
扬州大学医学院教授徐子山说,水果保鲜剂的使用最怕过量,或者用工业蜡、工业染色剂等代替果蜡等食用品,否则,人体会因过量的保鲜剂产生的微生物,影响人体水电紊乱和酸碱平衡失调;若食用石蜡、人工色素以及糖精等工业品保鲜的水果,则会对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等造成长久的伤害。
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