水果保鲜剂 苏颖 摄
炎炎夏日，有什么能比水果更消暑呢？不少消费者购买杨梅或者樱桃等水果，应该能注意到商贩手拿喷壶，对水果进行喷洒，增加水果湿度。但以后遇到类似情况时你就要注意了，商贩喷壶里的水中，很可能还添加了一种名为
甜蜜素的添加剂，用来增加水果的卖相和表面的甜度。
如果遇到卖西瓜或橙子的商贩，拍着胸脯保证每个水果都甜的时候，你更应该注意，因为很有可能，商贩已经通过注射，在西瓜内注入了
甜蜜素。近日，记者暗访昆明正昌水果批发市场，发现市场周边的杂货店里，正在大量出售没有任何商品标志标签的甜蜜素等食品添加剂。
经销店主
水果生意少不了甜蜜素
记者在正昌水果批发市场外一小杂货铺提出，想购买一些甜蜜素，店主立即就从柜台下拿出了数包没有任何标签标志，用塑料袋装起来的白色粉末。并介绍，每袋甜蜜素大约有5克，售价5毛钱。如果做水果生意，这个东西是“不可或缺”的。店主还介绍，“你买的这个甜蜜素兑水洒上去，效果很好的，我看有个老奶，她就是用一只2.5升的可乐瓶，每次倒一包，兑上水，甜度就差不多合适了，你还可以自己尝尝。”
记者注意到，很多水果商贩都会前来小卖部咨询购买甜蜜素，短短5分钟内，这个小店就卖出了3笔共50袋这种小包装的甜蜜素。每人一次会购买10包甚至更多。记者随机采访了一名来购买甜蜜素的水果商贩金先生，他告诉记者，每次过来水果批发市场进货，都会顺便到这里买一些甜蜜素，这次他过来批了点葡萄，长时间没有水话，“葡萄分分钟就裂开了”，而整一点甜蜜素放在水里喷喷，效果就好一点。金先生说，他从3年前入行开始到现在，大家都是用甜蜜素兑水的方式，为一些水果增加甜度和卖相。随后，打开话夹子的金先生又继续介绍，“其实很好分辨，比如有些樱桃或者杨梅，它本来外表是不会有粘稠感的，但是有些你买回家的，不管樱桃也好，杨梅也好，它是粘稠的，这些就是喷过甜蜜素的。”
水果商户
没熟甜西瓜全靠甜蜜素
随后，记者又暗访了多家水果批发市场周围的小杂货铺，发现几乎家家杂货铺都有甜蜜素出售。一家店主见记者要购买甜蜜素，主动询问记者要不要针管。面对记者困惑的神情，这名店主说：“哦，我还以为你是批西瓜的，要不过来看看买个新针管，用这个针管打进去，效果很好的。”
看到记者将信将疑，这名店主拿出了一根像是医用的针管，熟练地做起示范。“你看，这个就像医生打针一样，方便得很，你就在西瓜上随便找个地方，直接戳进去打就行了，一般一个西瓜戳两三个眼，这样打得均匀些。”记者这才注意到，这名商户手上拿着的针管，比一般的注射器长度要长，足足有15厘米左右，而且非常细，可以直接打进西瓜中央。店主还介绍，购买针管和甜蜜素，可以“享受套餐”，设备加上甜蜜素一起只要50元钱，足够注射“一大卡车”西瓜了。“你放心好了，我的这个设备，针眼非常细，根本看不出来，而且也不会产生什么不好的影响，很多人都在用，现在很多瓜，都还是夹生的，打了甜蜜素在里面，你看着颜色不怎么样，吃起来都是很甜的。”
为了证实这种针管是否被广泛采用，记者也找到了一户西瓜批发商，假意要批发麒麟瓜去卖，这户商贩也向记者介绍，现在的西瓜，很多下地的时候其实都还没有完全成熟，还有夹生的，都需要打甜蜜素，这已经是行业里“公开的秘密”了。该批发商还介绍，买了他的瓜以后，不要急于一次把甜蜜素打进去，而是应该在准备零售以前1至2天的时候再打，这样西瓜出售时的状态最好，时间长了，西瓜就不好吃了，水分和瓜瓤就会发生分离。“你要不会打，我们关起门来教你方法，我们也打，但是打得少，主要还是零售商自己打。”
关于如何区分瓜里有没有打甜蜜素，这户西瓜经销商介绍，目前西瓜种植环节里，用到的添加剂种类非常多，甜蜜素只是上市前添加的一种。“现在，基本已经找不到那种什么都不加的西瓜了，这是实话。”随后，他表示，看西瓜有没有添加甜蜜素，也很简单。“要是有西瓜贩子拉着一车瓜，对你说，这些瓜个个都是甜的，那肯定都注射了甜蜜素，就算有的瓜还没熟，你切开以后还能看到一条条的青筋一样的，你吃着照样是甜的。”
最后，这名经销商继续向记者介绍：“除了西瓜，还有橙子、柚子这样的水果，都很容易用注射方式添加甜蜜素。”
工商人士
水果不能用但又很无奈
国内知名科普组织科学松鼠会在“糖精风雨百年”栏目中介绍说，甜蜜素甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，这种情况一直持续到1969年。美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但美国食品与药物管理局仍未对甜蜜素解禁。尽管如此，仍有包括中国在内许多国家，的继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。
虽然甜蜜素作为食品添加剂受到法律保护，但在水果中使用甜蜜素是否合法？记者了解到，我国最新的《食品添加剂使用卫生标准》中已经明确规定，甜蜜素可以在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料范围内使用，并规定了最大使用限量。其中并不涉及水果行业。工商相关人士也向记者表示，原则上，在标准之外的行业，都不能使用甜蜜素，但是由于没有规定相关的处罚标准，职能部门面对此类情况时缺乏处理依据，最多只能告知经营方不允许在水果中添加甜蜜素，并查封正在使用的甜蜜素，但是无法对经营者处以进一步处罚。
这名工商人士最后感叹到：“我们也很困惑，这个甜蜜素用针打在水果里，是谁发明的？很无奈。”
三无产品
保鲜剂可能含有害成分
眼下，正是荔枝即将上市的季节。记者在正昌水果批发市场外，也见到了名为“荔枝保鲜剂”的食品添加剂。在“荔枝保鲜剂”的包装袋上，记者看到，生产厂家为北京科港技术有限公司，此外，既没有联系电话，也没有产品配料表，更没有条形码等规范的标志，属于典型的三无产品。记者询问了工商部门人士，他介绍，这种保鲜剂，一般情况下就是杀菌剂，很可能含有二氧化硫这样对人体有害的化学成分。但因为产销链条都是灰色的，只有行业内部人士得以接触，加上没有相关的研究或者质监报告，各种杀菌剂的配方都还不完全一样，为了逃避打击，这些保鲜剂又刻意隐瞒生产信息，给监管带来了极大难度。
记者了解到，一年四季，各种新鲜水果你方唱罢我登场，这些不同种类的水果保鲜剂也同样是各领风骚几个月。早已形成了独特的“保鲜剂”市场。比如记者手中的这袋荔枝保鲜剂，除了可以保鲜外，还可以给荔枝提色增亮，让荔枝“防风吹、太阳晒不变黑”，甚至还可以使得颜色差的荔枝“变红”。更为重要的是，这些保鲜剂价格非常便宜，拿荔枝保鲜剂做例子，这种一袋能够喷洒150~300斤荔枝的保鲜剂，零售价格也仅仅需要10元人民币，所以在水果运输过程中经常被采用。
姜旻
