可轻松剥板栗

原标题：可轻松剥板栗

将板栗放入微波炉烤

　　切口烤后的板栗易剥皮

记者 任中华 摄

晨报微博讯（记者 张利英）冬天养生，少不了板栗。可是市面上炒好的板栗太贵，生板栗又难剥，这可难坏了不少人。对此，网上流传，利用微波炉，20秒就可以将这个难题轻松搞定，这是真的吗？

市民：生板栗去皮是个大难题

记者发现，市面上炒好的板栗价格昂贵，每斤价格基本维持在15-20元之间，而生板栗的价格则显得“亲民”许多，6元左右就能买到一斤品相不错的，但是买来的生板栗如何去皮又成了一个大难题。

市民李先生告诉记者，自己冬天最喜欢的一道菜就是板栗炖鸡，但是每次想到难以去皮的生板栗，自己只好“望梅止渴”一番，想想便作罢了。“这是因为十几个板栗要弄上半天才能去皮完成，至于里面那层更难搞定的栗子衣，自己只好用小刀一点点的将其刮去。最后，板栗是剥好了，但是太费劲了。”李先生无奈地说。

实验：微波炉轻松搞定生板栗

难道因为生板栗难剥皮，就放弃吃吗？昨日，记者在网上看到这样一则消息， “利用微波炉，20秒就可以轻松将生板栗去皮。”于是，记者按照该消息中提到的步骤进行实验。

首先，使用水果刀在板栗背部划十字刀，以划透外壳为主；此步骤也可以板栗顶尖部为中心，在各个侧面向尾部划刀并划透外壳，如果板栗较大，可以多划几刀；

其次，经处理好的板栗装盘放入微波炉，将火力设置为高火，时间20秒即可。

最后，取出微波炉里的板栗，并趁热将炸开的板栗去壳。

为了验证传言是否真实，记者采用十字花刀、以顶尖部为中心在各个侧面划刀两种方法进行实验。当微波炉旋转10多秒时，微波炉里传出板栗壳破裂发出的“砰砰”声。待微波炉停止，记者看到，板栗壳沿着切线部分已经张口破裂，于是趁热剥开板栗。

然而，在记者剥板栗时发现，经十字花刀处理的板栗在剥皮时仍稍存一点难度，但比剥生板栗已经容易了不少。在各个面划刀剥出的板栗不仅板栗壳容易去除，就连里面的板栗衣也剥得一干二净，而且板栗保持得比较完整、板栗肉的水分也相当充足。

值得一提的是，这样取出的板栗还是半生的，喜欢吃烤栗子的人还可以继续加热2分钟。在此，记者还要提醒广大市民，用此方法去板栗壳前，一定要将其外壳划开，以免引起微波炉故障。另外，一次不要放入太多板栗，以保证能够趁热将板栗剥完。

养生：板栗养生，但不宜一次吃太多

矿总院营养科科长、临床医师刘莉莉告诉记者，板栗因其营养丰富，有“干果之王”的美称。每百克板栗含蛋白质5.3g，同时含有大量的维生素E、B族维生素和多种矿物质，而且其脂肪含量不高，但脂肪中含有的亚油酸约占73%，具有降低胆固醇的作用。

另外，中医认为，板栗味甘，性温，可易气、补肾、强筋、健脾胃，是我国传统滋补佳品。《本草纲目》中也指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”

“需要提醒大家的是，板栗营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。” 刘莉莉表示，吃的时候需要有个合适的量，一次不要吃太多。板栗中的淀粉含量高，如果是正餐之间当零食吃，一定要注意主食的量相应要减少，每次吃几颗就可以了。吃多了，不但热量会超标，而且令人饱胀不适。对于糖尿病、肥胖人群来说，吃糖炒栗就不易做到能量摄入的有效控制。另外，板栗生吃难消化，熟食又易滞气，消化不良成人和儿童都不宜多吃。新鲜板栗容易变质霉烂，变质的栗子不能吃。

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剥栗子其它方法

还有哪些剥板栗的方法？记者上网搜到了一些达人的多种妙招，市民不妨一试。

煮前浸泡法

煮前将栗子放在凉水中浸泡十分钟左右，吃的时候就可以轻松地剥掉栗子皮了。

盐水浸煮法

栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮。

筷子搅拌法

将栗子切成两瓣，去壳后放入容器内；加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子皮就会脱离。

冷热水交替法

用刀将栗子壳剥掉；把栗子放入沸水中煮三到五分钟；捞出后立即放入冷水中浸泡三到五分钟，栗子皮就可以轻松剥掉了。

风干晾晒法

把栗子放到通风干燥的地方晾几天，这样栗子皮剥起来就容易的多了。

冰箱冷冻法

把放凉的栗子放入冰箱中冷冻两小时，被冻过的栗子剥起来也是很省力的。

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推荐栗子食谱

栗子炖乌骨鸡

原料：鲜板栗10枚，乌骨母鸡1只。