寻味到北海！这道最普通的家常菜，有位大人物爱吃

《北海日报》记者邓召娇是名本地姑娘，也是我们这些天在北海采访的“地陪”。这位称职的导游极力向我们推荐离所在酒店很近的景点——银滩和侨港风情街。

（《北海日报》记者邓召娇（后排左一）是采访组北海行的向导。）

作为旅游城市的北海，水清沙幼的银滩是她的一张名片。相较银滩，侨港风情街的名气略微逊色，可听说那里有北海别处吃不到的美食，因此一天采访结束后，我们决定去那里觅食。

我们所住的酒店位于北海银滩旅游度假区中心，步行出门过一个红绿灯，15分钟左右就到了侨港风情街。

侨港风情街位于北海市区南部，毗邻银滩景区。风情街所在的侨港镇是中国最大的越南归侨集中安置点，也就是当年的北海市侨港人民公社，是我国面积最小的镇，现有归侨侨眷1.8万人左右。

（侨港风情街是北海一张美食“名片”。）

作为侨港旅游的一个重要“卖点”，美食自然不可缺。每到夜幕降临，侨港风情街里生猛海鲜、越南卷粉、蟹仔粉、炒冰、鸡丝粉、华侨糖水等广西以及越南特色美食，吸引当地人和游客前来带快朵颐。

（越南卷粉。资料图）

来到侨港镇，自然要品尝越南特色卷粉了。越南卷粉和广式肠粉有异曲同工之妙，但又较肠粉筋道。大米打成浆，用热锅蒸煮成薄薄一片圆形饼皮，接着用一把薄竹片刀把饼皮快速从蒸笼布上捞起来，并趁热饼皮中加入炒熟的馅儿料，比如木耳、瘦肉、胡萝卜、鸡蛋等，最后卷成筒。越南卷粉价格不贵，每条粉两三元左右。

（夏天来到侨港，一定要去试试炒冰。资料图）

炒冰，也是当地的特色小吃。娇娇告诉我们，侨港名气最大的炒冰店叫“有间冰室”，吃炒冰一定要上那里。

只见一位大姐将果汁倒在一张不锈钢工作台上，拿着一把似铲似刀的工具，不断翻炒果汁。果汁快速凝结，只需几分钟，一杯香甜可口的炒冰就制作完成了。芒果炒冰、百香果炒冰、菠萝蜜炒冰、椰汁炒冰、杨梅炒冰……炎炎夏日，上一杯炒冰，配上一桌碳烤海鲜，岂不妙哉？

（各式各样的贝壳类海鲜在侨港夜市很受欢迎。资料图）

北海盛产海鲜，而各式各样的贝壳类海鲜最受夜市欢迎。碳烤、清蒸、白灼，不同烹饪方法赋予海鲜不同的美味。花甲螺、车螺、红螺、尖嘴螺……近二十种贝壳类海鲜供人挑选。厨师在一旁用大火将油、姜、蒜、辣椒炒至香味溢出，加入海螺，并配以紫苏等香料进行充分翻炒，最后用切成丝状的酸笋提味去腥，一道香气四溢的炒海螺便“大功告成”。

扇贝、生蚝这类大型海螺，直接用来碳烤，鲜甜的螺肉，配上蒜蓉、辣椒提味，几乎成了每桌必点的美味。

（北海家常菜车螺焖榄钱。资料图）

这里还要提一道特别菜：车螺焖榄钱。榄钱，北海当地植物“红树林”的果实，清热利尿；车螺，与宁波的文蛤相似。车螺焖榄钱，是北海一道家常菜，其地位犹如四川的“麻婆豆腐”。“车螺榄钱的香味就是北海的味道，习总书记也爱吃！” 在金海湾红树林生态保护区采访的那天，讲解员俸凤将这个消息透露给我们。

如果说，各式贝壳类海鲜是侨港“渔”文化的象征，糖水则是其“侨文化”的化身。

（侨港风情街的前身是糖水街。侨港的糖水是文化交融的产物，融入了东南亚的特色风情。资料图）

侨港风情街的前身就是糖水街，糖水店铺随处可见。桂圆红豆糖水、玉米糖水、芋头糖水……每一家糖水铺的糖水种类多达几十种。融入东南亚特色风情的糖水，用料实在、品类丰富、口味甘甜，是暑天“应景”饮品。

在这个中国最小镇，炒螺与糖水、炒冰与卷粉在舌尖相互交融，调和出侨乡无穷无尽的乡愁。

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