刀刀叉叉中藏着文明密码

□本版撰文 信息时报记者 郭展鹏

本版摄影 信息时报记者 陈文杰

西餐和中餐的就餐工具天壤之别，就餐礼仪也有本质的区别。如果到了国外，在一间西餐店就餐而没有遵循吃西餐应该遵守的礼仪，那么，在别人眼里你可能就是一个没有礼貌的人，那么吃西餐时应该注意些什么？近日，荔湾区沙面小学学生在广州白天鹅宾馆丝绸之路西餐厅上了一堂西餐礼仪课，学习了西餐服务礼仪、餐具的构成与食品组合、餐具使用以及就餐礼仪等知识。

当服务员 感受匠心文化

当天的课程分两部分：一是孩子们体验西餐厅服务员的工作，二是孩子们学习就餐礼仪。在学习当服务员的环节，孩子们换上准备好的白衬衣黑西裤，打上领结，跟着广州白天鹅宾馆的导师，学习分辨餐具、铺桌布，折餐巾，摆放餐具。他们表示，体验过后，了解到想做好一件事并不简单。

“端盘子不容易，考验人的平衡性。”学生杨汉麟说，端盘子时，他需要左手放在身体的后面，右手端着盘子，挺直腰骨，小心翼翼往前走走。

“用五根手指和手掌后部支撑着托盘的中部，手臂弯曲成90°。我用老师教的这个方法去托盘子果然稳多了。”学生周子淳说看似简单的工作一点都不容易，他明白做好一件事必须有方法，还要通过不断练习和调整，才能取得成功。

学生们感叹，这是成长过程中一次难忘的经历，感受到白天鹅宾馆追求极致的工匠精神。

学习西餐礼仪 感受不同文化

体验完当服务员，孩子们换上正装，摇身一变成小绅士、小淑女，听导师讲解西餐饮食文化及礼仪。“西餐一道菜吃完后，刀叉该怎么摆放知道吗？刀叉十字形放在碟子上代表坐等第二份菜。刀叉横放代表对这道菜感到满意。”

杨汉麟想起在国外旅行，吃饭时刀叉刚放下，服务员连忙问他，有什么需要帮忙的？他被服务员的热情吓得连说，“NO，NO！”他说，现在听了导师的介绍，才想起那次是摆错了刀叉。“我学到一些基本的西方用餐礼仪文化，未来和外国友人的交往中更完美地展示自己。”

而学生黄楚恒感触很深，“中国人的餐具是由杯、盘、碗、碟、筷和勺组成，而西餐主要由刀叉碟碗组成，但是食用不同的食物是会搭配不同的餐具的。”他说，希望多参与类似的活动，感受不同的文化，拓宽视野。

礼仪课程 沙面小学有多项尝试

广州白天鹅宾馆房务部宾客关系总监张丹凤介绍，这是该宾馆第一次面向孩子教授西餐礼仪课，加入体验环节，目的是让孩子们能够感受匠心文化，体会做每一件事均需要全力以赴。她认为，普及西餐礼仪不仅可以提高孩子社交能力，还可以提升气质与修养。

沙面小学特意安排这次课程，则是因为越来越多孩子到海外研学、升学，学会西餐礼仪能迅速融入本地文化，成为文明礼仪的传递使者。

办公室主任黄宏杰介绍，因为学校地处沙面，学生经常面对中外游客，“孩子学懂中外礼仪，面对不同的游客能从容应对。”为此，学校还会定期对孩子进行礼仪的培训。学校会结合“我们的节日”主题活动，根据不同节日为学生匹配讲解不同的礼仪。“临近端午，我们会讲端午节的礼仪习俗。

此外，学校还针对全体学生推广文明礼貌‘三个一’评比。”黄宏杰说“三个一”分别指微笑多一些，问候早一些，脚步慢一些。“希望通过这些，让学生成为讲文明的礼仪使者。”

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西餐礼仪有讲究

餐具顺序

餐具的顺序遵循“BMW”原则，左手是bread，中间是main，右手water or wine。

刀叉使用顺序

刀叉的使用顺序是从外至内，就是说，最先上的菜，是用最外面的刀叉或勺子，依次向内。比如，摆在最外面的刀叉是沙拉刀叉，用来吃第一道开胃菜，然后是主菜。

刀叉摆放位置

吃完一道菜后，刀叉摆放位置不同有不同含义：刀叉八字形摆放在碟子上，表示歇会，别收走。

刀叉“十”字形摆放在碟子上，表示等候第二份。

刀叉并排横放在碟子上，表示太赞了。

刀叉并排竖放在碟子上，表示用餐完毕。

刀叉交叉放在碟子上，表示差评。

餐巾

将餐巾打开后对角线对折，并将开口朝内置于膝上，用的时候打开用里面一层来擦，再折好，这样不会让别人看到擦的痕迹。不要把餐巾一角压在盘子下面，也不要塞在领口。

面包

面包只能用手去碰，不管是拿面包，还是一口吃一口地享用。

咖啡

咖啡勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟里。不能用勺子勺咖啡喝。