桑葚中含有大量的维生素、矿物质以及纤维素,再加上其中丰富的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质,可以较好地促进胃液分泌,刺激肠道蠕动,帮助肠胃有效消化脂肪、蛋白质及淀粉等物质,健胃促消化功效非常好。
5
滋阴补血
桑葚还有较好的补血功能。如将新鲜桑葚和桂圆肉按比例炖烂,每天食用两次,可有效缓解贫血症状。
而从中医的角度来说,桑葚是一种寒性食物,味道略带酸味,故可生津止渴、补血润燥,对于阴血不足导致的头晕目眩、烦躁失眠、消渴口干等症均有一定的辅助疗效。
二、好吃的桑葚这样挑
1
看颜色
如果桑葚颜色为半红半黑,那么说明桑葚虽然到了成熟期,但还没有完全熟透,此时的口感是酸中带甜的。
桑葚颜色完全变黑后,酸涩味就会明显下降,越黑的桑葚一般口感也越甜,大家可以根据自己的喜好进行选择。
2
看大小
我们在挑选桑葚的时候,以乌黑发亮、颗粒饱满、果实结实、表面没有出水分的为好。而桑葚的大小和口感一般没有明显关联,即便是个子小的桑葚,如果外面颗粒饱满且分布大小一致,乌黑发亮,那么吃起来味道也很不错。
3
看果柄
桑葚上一般都会带有一个小小的果柄,大家挑选的时候可以观察一下。
如果果柄看上去是嫩绿色的,说明桑葚刚摘下来没多久,较为新鲜,水分充足;但如果你发现果柄已经有些发黄,甚至果柄和果肉接触的位置有发软的迹象,那就说明桑葚已经很不新鲜了,切勿再购买。
4
闻味道
桑葚是一种比较“娇气”的水果,运输保存稍有不当就会压烂腐败,所以挑选的时候大家可以捧一把在手上闻一闻味道。闻起来没有什么异味的,新鲜程度尚可;如果闻上去就有明显的酸味,那么很可能已经腐败变质了。
三、清洗桑葚有妙招
1
清洗时要留蒂
桑葚清洗之前需要先剪掉多余的叶子,但是桑葚果子上的果蒂一定要留下来,千万不要一并除去。这样可以避免清洗时细菌和农药从果蒂破损的位置进入到果肉中。
2
流水冲洗
桑葚外面没有果皮,所以果肉上很可能会残留有一些农药。清洗的时候,最好是打开水龙头用流水冲洗,让流动的水尽量把农药等有害成分直接带走。
3
盐水清洗
桑葚最好不要在清水中泡洗,但可以用盐水泡洗。盐水有杀菌作用,可以一定程度上祛除依附在桑葚果肉表面的细菌,让人食用更放心。
4
面粉清洗
取少量面粉撒在桑葚表面,和桑葚一起混合清洗,这样面粉沾水后会通过其粘性把桑葚表面的农药残留物去除掉,然后再用流水冲洗一次,桑葚就很干净了。
四、三种吃法让桑葚更美味
除了直接生食桑葚之外,下面这三种吃法也很美味,而且对身体健康也有益处哦!
1
桑葚酒
将桑葚清洗干净后放在阴凉处晾干。待桑葚晾干后将其放入干燥容器中,然后倒入烧酒,一般一斤酒配3两左右的桑葚;如果选择的是绍兴黄酒,那一斤黄酒需搭配半斤左右的桑葚。
喜欢喝甜的,可以在其中加入适量冰糖,泡制1个月左右,就可以饮用了。
2
桑葚蜜膏
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