咖啡中的绿原酸确实有抗氧化的作用,说它能保护肝细胞、保肝利胆是没有问题的。但是,没有足够的证据表明喝咖啡可以促进肝脏里氧化还原酶的作用,所以说喝咖啡能解酒并不靠谱,我们也绝不提倡通过喝咖啡的方式来解酒。 黄敏 王屹峰
原标题:喝咖啡可以解酒吗
读者@好奇海绵宝宝问
我看到网上有一种说法,说喝咖啡能解酒。
据说原理如下:咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。饮酒过后喝适量的咖啡,可使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
要是喝多了酒,是不是喝点咖啡就能帮助身体解酒,减少对肝脏的损害?上次看到钱报做咖啡的红与黑,没看到这一条,顺便解个惑吧。
浙江省肿瘤医院中西医科副主任医师姚庆华答
先来说说酒精在体内是如何分解的。
酒精的分解代谢途径有三条:肝脏、皮肤和呼吸系统,其中约95%通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。
酒精在人体内的分解代谢,主要靠肝脏的酶系统中的两种酶,一种是乙醇脱氢酶,另一种是乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉使乙醇分解变成乙醛;而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉,使乙醛转化为乙酸,最终分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶,就能较快地分解酒精,中枢神经就较少受到酒精的作用。
解酒药的原理就是增强肝脏酶系统的功能,起到分解酒精的作用。
在人体中都存在乙醇脱氢酶,而且数量基本是相等的;但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少,使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳,而是以乙醛的形式继续留在体内,使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此不善饮酒、酒量在合理标准以下的人,即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人,如果饮酒过多、过快,超过了两种酶的分解能力,也会发生醉酒。
咖啡里的绿原酸真能解酒吗?
绿原酸广泛存在于高等双子叶植物和蕨类植物中,主要存在于忍冬科忍冬属、菊科蒿属植物中,其中含量较高的植物主要为杜仲、金银花、向日葵、继木、咖啡、可可树等。另外,水果(如苹果、梨)、蔬菜(如土豆、马铃薯)、大豆、小麦、绿茶等日常食用品中都含有绿原酸类物质。
咖啡中的绿原酸确实有抗氧化的作用,说它能保护肝细胞、保肝利胆是没有问题的。但是,没有足够的证据表明喝咖啡可以促进肝脏里氧化还原酶的作用,所以说喝咖啡能解酒并不靠谱,我们也绝不提倡通过喝咖啡的方式来解酒。 黄敏 王屹峰
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