来源：科普中国
春节走亲访友，
总免不了聚会喝点小酒。
下酒菜要注意了，
有的最好列入黑名单！
另外，这些解酒小秘方，
一定收好啦！
这些下酒菜，
喝酒不宜吃
1
腊肠咸肉
熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
2
烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
3
胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果
喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素，诱发肝病。
4
碳酸饮料
饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
5
生鱼刺身
生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。
6
凉粉凉皮
凉粉凉皮加工时会用到明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。 另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
下酒菜的正确做法：
1、做菜时宜放些糖：糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。
3、下酒菜不能少了醋：醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
靠谱的
快速解酒法
目前，全人类还没有发明真正有效的“解酒药”。大多数日常生活中的“解酒药”，都是以食品准字存在，说是药，其实更多是保健品。其中可能含有利尿、止痛和兴奋的成分，能够缓解头痛、恶心症状。
如果真在喝酒后想让身体“舒服点”，还是有办法的！好多食物能缓解酒后不适症状，按需自取吧！
1
蜂蜜水——缓解酒后头痛
蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不头痛。
2
红糖热水——醒酒快
冲调好加有白糖或红糖的水，水温以烫嘴为宜。糖水可以补充身体流失的热量和水分，而热水则会使浑身发汗，能加快稀释血液中的酒精浓度，可以很快醒酒。
3
西红柿汁——缓解酒后头晕
西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收。一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。
4
新鲜葡萄——缓解酒后反胃、恶心
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。
5
西瓜汁——缓解酒后全身发热
西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方),一方面能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而引起全身发热;另一方面,西瓜汁本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温。
6
芹菜汁——缓解酒后胃肠不适、颜面发红
