原标题:清洗蔬果上的残留农药,用盐还是小苏打粉?华龙网3月9日14时讯 蔬果若残留有农药,用大量的清
华龙网3月9日14时讯
蔬果若残留有农药,用大量的清水(特别是水龙头下流动的水)来清洗就会有不错的效果。当然,蔬果在烹调或食用之前,若能置放一段时间再食用,也可去除部分的农药残留。
用盐水浸泡洗蔬果,或可将其中的微生物或小虫赶出,但对于农药的去除应该是与清水差异不大。特别要注意的是,若浸泡蔬果的盐水浓度太高,反可能会因为渗透压的关系,使蔬果的含钠量过高,对于有肾脏与心血管疾病的人,反而是一种负担。
至于用小苏打粉过滤青菜蔬果、去除农药的原理在于,小苏打粉其实就是碳酸氢钠(化学式是NaHCO3),钠带正电,加到自来水中,会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠,氯化钠也就是盐巴,可解决自来水含氯毒的问题。
再来就是氢气,氢带正电,加入水中会结合带负电的水分子O2 ,变成弱碱水,一般大部份的农药都是酸性,因此弱碱水除了可以中和酸性之外,还能加速去除附着在蔬果上的农药。 现行合法农药中很多都属于酸性,因此可利用属于碱性的小苏打水来中和农药作用、杀死寄生虫及微生物。清洗蔬菜时,先以清水冲洗蔬菜根部,将根部摘除,再以水浸泡10~20分钟,冲洗2~3遍;水果则也应该以水彻底冲洗后,再去皮食用。
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