什么是小苏打，和食用碱有什么区别？今天算是

首先第一点，它们的化学名字不同，碱面的名字叫碳酸钠，小苏打的名字叫碳酸氢钠，碱面很容易溶解于水。而小苏打就不同，在一般的水温中，基本是不溶于水的。它不仅不溶于水，有时候还会发生结晶。想让它溶于水的话，水温要达到50度左右。

使用效果也是有很大的区别的。碱面主要是作为一种疏松剂，使用面粉会变得疏松多孔。蛋白质在发酵的过程中会产生一些酸味，所以使用碱面的话可以中和一下酸味的物质。也能够中和一些蔬菜的有机酸，胃酸，以及油脂的腥味。

很多家庭因为担心洗洁精残留等也会用它来清洗碗，不过大量使用的话，也会对人体造成一些影响的。

小苏打的主要作用是作为一种膨松剂使用。会使得面团蓬松，加热以后使得二氧化碳析出。进而使面团蓬松松软。小苏打也是属于碱的，只是它的碱性要弱一些。小苏打可以冲水饮用，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用。