沿波罗的海 一路向北(2)

　　“一定要把哥本哈根想象成80年前从比隆公路上一路滑落下来的乐高积木那样小巧精致，正如这里的超市、自行车道和小美人鱼一样。”此刻我们站在贝拉天空酒店顶层的酒吧，这里是整个城市的制高点，造型独特的白色双塔楼建筑是哥本哈根新近建筑浪潮中一个小高峰。由此望去，你很容易明白为什么潮流杂志Monocle会连续数次把全球最宜居城市颁发给哥本哈根。往北，哥本哈根城区掩映在一片绿色中，马路上汽车并不多见，反而是自行车道上的骑行者划出漂亮的线条。

　　更多具有实验意义的新建筑在靠近城区的另外一个方向铺展。有些人对居住环境有很高的要求，希望自己的事业和私人生活井然有序，喜欢靠近大海，宁愿骑自行车而不开汽车，有一到两个孩子，但仍然能享受城市生活，对这样的人，哥本哈根就太理想了。往玻璃帷幕外面看，那个酒店配套建筑楼顶被用来养蜂，有专门的人手在负责照料这些蜜蜂，它们酿造的蜜被用在酒店的早餐以及自酿的啤酒中，低碳环保在哥本哈根可不是空口号，你随时随地都可以感受到这种意识。

　　我们搭乘轨道交通前往新港，令人惊喜的是，这里的轨道交通运营时间是24小时。新港最初是一个非常繁忙的商业港口，来自世界各地的船只在这里停泊休息。这里有很多酒吧和酒馆，到处可见寻欢作乐的水手和招揽生意的烟花女子，港口边的彩色房子无数次作为哥本哈根的城市封面被世人所熟知，也是当下运河游览领略哥本哈根美景的绝佳方式。

　　许多哥本哈根人通过此游览，从一个不同的角度欣赏他们的首都。新港附近的区域也是一段城市发现漫步的好的开始。人们可能大大低估了丹麦人的社交能力和意愿。它不是一眼就可以看得出来，而是带有丹麦人特有的方式。有人认为，丹麦人不像拉丁人或者地中海人一样人与人关系紧密，我不这么看。哥本哈根人在私人生活和工作之间寻找平衡点，懂得让城市融入他们的生活——就是怎样充分利用城市的好处。在街边小咖啡馆、面包店、码头堤岸的聚会露台上看一眼，就会知道这是怎么一回事。

　　“斯堪的纳维亚风格赖以闻名的所有因素，如谦逊、诚实和优良品质，同时又没有意大利某些风格中那种光芒四射、过分花哨的特点，这正吻合我们受紧缩左右的后危机时代。”Oliver Gustav曾经是舞台造型设计师，凭借着对室内空间惊人的理解和表现能力，在当地经营着一间独树一帜的家居用品工作室。

　　这一天的行程将在城市中心的趣伏里公园画上句号，很难想象在一个国际都市的中心，会有一座被全城市民所爱的公园，还有游乐设施、数家米其林餐厅及设计酒店。

　　在大自然中狩猎，打鱼，采集，再用这些原材料做出简单美味的美食，这听起来像是远古人类的烹饪方式，而在今天却是横扫全球的厨艺新法，哥本哈根是这种思想的发轫之地，NOMA（NordiskMad，北欧美食）是其中的代表者。这个名字直白又表明决心：只用本地食材，用简单的烹饪使每盘菜体现季节和自然的变化。

　　要想品尝真正传统的丹麦味道，有一个地方是必去的：格罗德(Grod)，这既是店名，也是菜单：翻译过来就是麦片粥，可其实它远不止粥那么简单。这家店店面极小，包括户外的桌子，大概只坐得下15人，于年前9月在耶丝柏街开张，这条街上布满了精品店、早午餐档和咖啡馆，要说单位面积内的时髦程度，大概是全城最高的。格罗德的菜单非常简短，每周不同。早餐和下午5点以前，供应35克朗一份的粥。

　　我的午餐安排在一家米其林师傅掌舵的中餐馆“点心”。鱼腥草汁面皮裹着三文鱼碎做成的小包子，这样的食物充满惊喜，而我更喜欢的是这里的概念菜单——用摄影集呈现的一出谋杀故事，“Dead & Fermented”，开篇是这样的：有一天，大厨的尸体在哥市郊外的树林里被发现……这是一晚味蕾的冒险，别问我到底吃下去了什么。