拉菲那么贵，喝起来究竟是什么味儿？

拉菲那么贵，喝起来究竟是什么味儿？

2015-06-22 11:42 来源:红酒百科全书_SUFFIX_ 古堡 /葡萄酒 /葡萄

原标题：拉菲那么贵，喝起来究竟是什么味儿？

拉菲，这个说在嘴里都觉得唇齿氤氲酒香的名字，创下了一个又一个葡萄酒神话。一瓶拉菲古堡（Chateau Lafite Rohschild）的价格动辄成千上万，有的年份更是一瓶难求。在中国，不管是土豪还是普通消费大众，说到葡萄酒，恋恋不忘的总是拉菲古堡。不过，拉菲古堡那么贵，但终究是酒，是需要用来品饮的。那么问题来了，大家口中、心中念叨已久的拉菲古堡到底是什么味儿呢？

要研究这个，当然还得从经典说起。1982、1996和2010年是三个非常经典的拉菲古堡年份，帕克给出了近乎满分的评价，分别代表了80年代、90年代和00后的经典。来看看这位葡萄酒大师是如何评价的。

1、帕克关于1982、1996和2010年份拉菲古堡的品酒词

（1）2010年份

该酒由87%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和13%的梅洛（Merlot）混酿而成。这是一款非常令人印象深刻的葡萄酒，没有2009年份的肥大，但依旧是款风味浓郁的大酒，可陈年上半个世纪。该酒颜色呈深紫色，带有巧克力、摩卡、雪松、木炭、矿物质、铅笔芯、香草和黑醋栗的香气。该酒酒体丰满，但又不乏轻盈明快之感，酸度怡人，非常清新，余味悠长。

（2）1996年份

该酒由83%的赤霞珠、7%的品丽珠（Cabernet Franc）、7%的梅洛和3%的小味儿多（Petit Verdot）酿制而成。1996年份的拉菲古堡毫无疑问是酒庄最伟大的葡萄酒，该酒是我有史以来尝过的最宏大的酒，需要多年的陈年时间。该酒呈紫色/宝石红色，带有铅笔芯、雪松和花朵的香气，有些许矿物质物，酒体丰满，复杂而优雅。

（3）1982年份

该酒的酿酒葡萄主要为赤霞珠。葡萄酒呈宝石红色，香气浓郁，带有草莓酱、黑醋栗、铅笔芯、矿物质以及烟熏的香气，酒体强劲，风味浓郁，口感纯正，单宁含量高，很有深度，余味长达一分钟，陈年潜力长。

这是三个年份的经典，也是拉菲精神“卓越、精美、优雅”几百年来的传承与延续。虽然“世界上没有相同的两片树叶”这一原则放在葡萄酒上依旧适用，但是仔细观察，这3个时代的拉菲古堡经典之作，无论在香气还是口感上，都有惊人的相似之处。

2、拉菲古堡的香气

从上述帕克的品酒词中不难发现，拉菲古堡基本上都带有黑醋栗、铅笔芯、香草和雪松的香气，并伴有矿物质味。百科君翻阅了拉菲古堡其它年份的品酒词，发现大体也是呈现出以上几种香气特点。

（1）黑醋栗：又名黑加仑。由于拉菲古堡的酿酒葡萄主要为赤霞珠，而赤霞珠在波尔多最典型的香气即为黑醋栗，因此这是葡萄本身的香气赋予葡萄酒的香气，也是常说的水果香。这类香气不容易长久保持，会随着酒龄的增长而消失或者转化。因此，经常年储存过的拉菲古堡，黑醋栗味会逐渐减淡。

（2）矿物质味：何为矿物质味？你可以想象下被烈日暴晒后的石头经过雨水“敲打”后散发出来的味道。很多专家把矿物质味的形成归结为土壤的特点。由于拉菲古堡葡萄酒强调风土，因此它们的矿物质味比较明显。

（3）铅笔芯、雪松和烟熏味：这是葡萄酒橡木桶陈年后带来的香气。拉菲古堡使用的是典型的法式新橡木桶，因此香草和雪松的香气会尤为突出，正是这些香气增添了葡萄酒的复杂度与深度。

3、拉菲古堡的口感

整体而言，从各大名家对拉菲古堡葡萄酒的品酒词中可以看出，拉菲古堡是呈干型，酸度因年份而异，单宁含量高，年轻时显得过于厚实，需要陈年方可使之变得柔软。大部分拉菲古堡都具有几十年的陈年潜力，其中单宁的作用功不可没。此外，好的年份的拉菲古堡酒体都偏于丰满，结构宏大，也是帕克喜欢的Style。香气在口腔中也是复杂有深度的，余味悠长，有的甚至可以长达1分钟以上，这是品质上好的葡萄酒才会具有的特点。