陵水特色美食：大自然馈赠好味道(2)

　　海南陵水鲁宏农业开发有限公司作为海南一家热带果蔬出口基地，以标准化为手段，在农产品流通服务领域取得了可喜的成绩。该公司主栽品种有妃子笑、白糖罂荔枝等，2002年，鲁宏荔枝喜获丰收，鲜荔枝大量出口新加坡、香港。2004年，鲁宏荔枝知名度不断提高，并出口日本、加拿大等地，同时又荣获“海南省优质农产品”“海南省质量信得过农产品”“海南省无公害农产品生产基地”等称号。2005年，鲁宏荔枝在稳固原有市场的基础上，又成功开辟了美国、欧盟市场。2013年，“鲁宏荔枝”被授予“海南省名牌产品”称号。

　　提蒙鸭

　　陵水提蒙鸭可谓是提蒙的老字号品牌。提蒙有适合谷鸭饲养的绝佳环境，提蒙养殖的谷鸭，肉质肥而不腻，香嫩皆具，享誉县内外。依托“提蒙鸭”品牌效应，提蒙乡逐渐建立起养殖、加工、深加工、包装、销售的完整产业链，让“提蒙鸭”飘香千万家。

　　菠萝蜜

　　菠萝蜜是世界著名的热带水果，复合果卵（果实）状椭圆形，外皮绿色有棱角，常生于树干，大如西瓜，内有数十个淡黄色果囊，果色金黄，中有果核，味香甜，可食用，炒食风味佳。隆广镇位于陵水县西南部，土地肥沃，适宜热带作物生产，主要种植芒果、荔枝、龙眼、菠萝蜜等经济作物。近些年来，隆广的菠萝蜜种植面积增加，在陵水颇有名气，菠萝蜜成为农民增收重要途径之一。

　　琵琶蟹

　　学名“蛙形蟹”，因其貌怪异，产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，与其它蟹最大区别是直行而不是横行。

　　陵水是琵琶蟹主要产区之一，近些年来，陵水三才镇养殖琵琶蟹的农户较多，并逐渐形成品牌。每年3月前后为捕捞旺季，这时的琵琶蟹体大，肉肥，味极鲜美，以白灼清蒸味道最佳。

　　陵水椰香牛

　　椰香牛就是雷琼牛，也叫海南黄牛。椰香牛以海南黄牛为母本，和牛为父本，杂交生出来的。椰香牛具有个体大、耐粗饲、肉质好、生长速度快、抗病力强等优点，成年椰香牛比本地牛大一倍还多，重量可达1200多斤。椰香牛明显布满大理石花纹，肌间脂肪丰富，肉质滑、绵软，感觉很细腻。

　　陵水圣女果

　　陵水的圣女果名声在外。圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。陵水光坡镇田洋距海岸较近，又处于热带和亚热带的分界线上，昼夜温差大，土壤含盐度高，阳光充足，水质好，种出的圣女果色泽艳丽、口感鲜美、汁多肉嫩。陵水目前种植的冬季瓜菜中面积最大的是圣女果，达7万多亩。2016年，“陵水圣女果”正式获评“国家地理标志保护产品”，当年又蝉联冬交会最受欢迎农产品品牌冠军。

　　光坡鸡

　　在海南农村，没有不养鸡的。全岛各地，基本都有自己的特色鸡种。在美丽富饶、阳光充足的陵水光坡镇有一种唇齿留香、回味无穷的鸡——光坡土鸡，这种鸡因生长在光坡镇一带而得名。光坡土鸡又叫光坡阉鸡，雏鸡一般养到4个月就要阉，真正养成要花一年时间。光坡土鸡一般在坡地和林地放养，吃草、虫子以及各类野果，在野外它们吃饱了，就伏在树上过夜。这种放养的土鸡因为跑得多，所以肉紧凑、皮质嫩。光坡鸡皮油黄发亮，厚实鲜美，肉松韧适中，香甜有味，有嚼头，蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、桔子汁做成的调料，美味无比。用光坡鸡做汤，远远地就能闻到有一股特别醇香的味道，顿时令人食欲大开。浅尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠长。

　　疍家气鼓鱼粥

　　气鼓鱼粥是陵水新村镇新村疍家渔港的特色美食。它的“主角”气鼓鱼非常特别。其学名叫刺豚鱼，生活在海底珊瑚礁石间，周身长着又长又硬的刺，像刺猬一样。之所以被当地人叫气鼓鱼，是由于人一捏住它的双眼，其身体就像充满气一样鼓起来，如圆球一样，“气呼呼”的，十分可爱。

　　气鼓鱼粥是用新鲜大米和气鼓鱼熬制而成的。制作时，要耐心地用钳子把气鼓鱼表皮上的刺拔掉，端进厨房切割、熬制。当地人介绍，要选择本地产的上等米作为鱼粥制作的“母本”。一般选择刚从稻田收割回不久的稻谷，碾成米后最长储藏时间不应超过10天，越短越好，以当天碾出来的大米为最佳。

　　陵水疍家气鼓鱼粥曾被人称赞为“天下第一粥”。1997年3月，新华社原社长穆青到新村镇采风，他第一次品尝到气鼓鱼粥，便被鲜美的味道所吸引，连连追问：“这粥真好吃，什么粥？”得知它的来历后，穆青便放下碗筷，伸出大姆指，连声道：“天下第一粥，天下第一粥。”穆青接着又说，“全世界知名的小食我几乎都吃遍了，却从来没有像今天吃的粥这么好吃。”