陵水特色美食：大自然馈赠好味道

本版图片均由 武昊 摄

　　巍巍吊罗山，悠悠陵水河。地处北纬18度的陵水黎族自治县，光照充足，雨水丰沛，气候条件优越。陵水还拥有57.5公里的美丽海岸线和分布广泛的热带雨林。正是得益于大自然的馈赠，加上特色地域文化，在陵水这片神奇的土地上，孕育了陵水酸粉、陵水海鲜、疍家鱼粥、光坡阉鸡、文罗鹅、黄帝椒、三色饭、竹筒饭等丰富多样的美食。

　　笔者发现，陵水11个乡镇，每个乡镇都有自己特色美食产品，譬如椰林镇的陵水酸粉；新村镇的疍家气鼓鱼粥、沙虫干；英州镇的芒果、美月西瓜；本号镇的鲁宏荔枝；隆广镇的菠萝蜜；三才镇的琵琶蟹；光坡镇的光坡鸡、圣女果；文罗镇的文罗鹅、莲雾；黎安镇的椰香牛、黄灯笼辣椒和马鲛鱼；提蒙乡的提蒙鸭；群英乡的五脚猪、黑山羊。

　　陵水酸粉

　　“每次到陵水，我必吃陵水酸粉，那种味道让人难以忘怀。”家住海口的吴女士如是说，在海南粉系列中，她最爱陵水酸粉。

　　陵水酸粉是海南陵水的一种特色小吃，到陵水不吃一碗最具特色的风味小吃“陵水酸粉”就好像没来过陵水。陵水酸粉用米粉丝、牛肉干、沙虫干、鱼饼、香菜、金瓜、白糖、酸醋、辣椒、熟花生油、酱油、盐、生粉等十多种食料配制而成，是一种具有甜、酸、香、辣味的冷粉，特别可口，深受当地群众以及各地游客喜爱。

　　据了解，陵水酸粉是由海南粉改良而来。清朝时期，海南粉从海口传入陵水，陵水人在配料中添加沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，并在调料酱汤里添加食醋，就成了“陵水酸粉”。陵水酸粉的制作技艺已列入省级非物质文化遗产名录，目前，陵水正开展陵水酸粉申报国家地理标志产品保护工作，相关资料已提交至国家质检总局。

　　文罗鹅

　　在陵水文罗镇，几乎家家养鹅，普通农家每家都养十只八只鹅，这里的鹅就叫文罗鹅。文罗鹅在陵水可谓有口皆碑，与海南四大名菜相比，毫不逊色。文罗鹅有灰色和白色两种，据说灰鹅是大雁进化过来的，以前人们就叫雁鹅。

　　陵水文罗鹅食谷物、树籽和青草等，不圈养，放在村头的大榕树下，任其自然简单地养成。文罗镇的饮食契合着古人天人合一的境界，奠定了与自然相和的基调。文罗鹅采用平日家常菜做法，以水煮白切为主，因此保留了鹅肉的原汁原味，香浓味鲜，回味绵长。久而久之，文罗鹅肉质结实香嫩、肥而不腻的美味慢慢传开，成为陵水有名的招牌菜，也是独具地方特色的农产品品牌。

　　陵水美月西瓜

　　陵水美月西瓜肉质细腻无纤维，口感很好，早熟，长势强，从开花到采收28天，品质上佳。同时，该品种在海南热带地区设施栽培可以周年生产，每年可以种植5茬，年亩产达到1万公斤-1.25万公斤。该品种已通过海南省品种认定，并获海南省科技进步奖。

　　在去年的陵水城市形象暨旅游地产推介会上，陵水展示了美月西瓜、火龙果、山兰米以及芒果等特色农副产品。

　　“海南的热带水果特别丰富，海南的香蕉、菠萝、芒果等水果都很好吃，第一次看到美月西瓜，听陵水工作人员介绍，这种西瓜生产量还很小，在岛外很难买到。”昆明市民周女士对美月西瓜颇感兴趣。

　　陵水黑山羊

　　陵水黑山羊是海南本地优良山羊品种。黑山羊受海南热带地区自然生态环境的影响，经当地群众长期选择而呈现独特品种特性和生态特性，具有耐粗饲、耐高温高湿、抗病力强、性成熟早、肉用性能好等优点，是我国热带地区规模化养殖宝贵的品种资源。黑山羊以带皮吃为主，尤其是羔羊肉，肉质芳香，脂肪分布均匀、肥而不腻、食无膻味。黑山羊羊胎素含量高，是提取羊胎素的理想供体。

　　鲁宏荔枝