什么体质的人要少吃黑豆

除此之外,黑豆还具有解毒功效,《本草汇言》记载:“善解五金,八石,百草诸毒和虫毒。”不过,要说黑豆的解毒效果,加入甘草才好。如李时珍说:“古方称大豆(指黑豆)解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,如此之事,不可不知。”因此黑豆甘草汤是可以用于食物和药物中毒的,这也是此汤的出处。

脘腹胀满的人要少吃黑豆

黑豆虽好,但也不是适合所有人的,比如腹部常有胀满感的人就不宜多食。

有些人或是肝气犯胃,或是常常忧思忧虑伤了脾气,导致气滞于胃,这样胃受纳食物的能力就减少了,于是吃点儿东西就胃胀,消化能力也差,这样的人就得少吃黑豆。因为但凡豆类在体内消化过程中都会产生很多气体,特别是黑豆,炒熟了热性大,更容易使热气在胃里发胀。胃不受纳食物,脾的运化功能进一步受影响,就会伤脾。因此脘腹胀满的人不宜吃黑豆。

我们说黑豆不易消化,肠胃不好、容易胃胀的人不宜吃黑豆,其实就一般人而言,吃黑豆也不能过量的,否则同样会引起腹胀。如《本草汇言》里就有“多食(黑豆)令人腹胀”。孙思邈也说“黑豆少食醒脾,多食损脾也”。

另外,老人和小儿也不宜多吃黑豆。《随息居饮食谱》中讲到黑豆“性滞壅气。小儿不宜多食”。“壅”是堵塞的意思。壅气就是肚子里胀气,这里也是在说黑豆容易造成气滞腹中。而老人和小孩的消化能力都比较差,所以也不宜过多食用。

莫生吞黑豆,以免导致消化不良

有些人用生吞黑豆的方法来养生保健,古书里也有相关记载。但医学专家对这种方法不是很赞同。因为这样不细细咀嚼就直接吃下去,不易消化,还有可能会在肠道造成堵塞和引起腹胀。

其实最好的食用方法就是煮熟再吃。以煮粥为代表,例如将黑豆和糯米以1∶4的比例来配,再加上一把红枣和适量红糖煮粥喝,就是不错的搭配。

此粥补脾益肾,活血利水,对脾虚血亏和肾虚阴亏所致的腰痛、水肿、盗汗和眩晕等症,效果非常好。

豆类不易消化,所以还可将黑豆磨成面蒸馒头,打成豆浆就更棒了,这样营养也吸收了,又不对消化造成影响。

在饮食禁忌上,黑豆是忌与蓖麻子、厚朴同食的,这点在《本草纲目》里也有说明。

另外,在药效方面,小黑豆要更好一些,也就是黑豆中粒小一点的。《本草图经》里是这样说的:“其紧小者为雄豆,入药为佳。”可见颗粒大的黑豆未必就比颗粒小的要好。

此外大家在买黑豆时要学会鉴别,不少商家用黑芸豆来冒充黑豆,两者看似相像却不一样。黑豆的外观是又黑又圆的,没有亮光,除去表皮是青黄色的；而黑芸豆稍细长,表皮是黑色发亮的,且除去表皮是白仁,没有那层青黄的颜色。