晚宴我们喝什么？

紫蓬猎狐山地

圣 诞 晚 宴

2016 DEC.24

紫蓬名流维景

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猎狐的平安夜，不能缺少美酒的相伴。圣诞晚宴，将有来自巴罗萨的问候。南半球和煦的阳光、肥沃的泥土孕育出柔和爽口的西拉葡萄酒。顺滑的香醇，果味的芬香，在味蕾间游走。带给你圣诞夜的温馨愉悦的舌尖享受。

世间有50多种葡萄可酿酒。阳光，水分和土壤让它们酿出的美酒口感不同。有人爱赤霞珠丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉。

西拉颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果（如黑莓、黑加仑）和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味，而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。

西拉曾经是法国蓝色海岸，罗讷河边的主要葡萄产物。也就是那个令梵高魂萦梦绕的地方。后来则广泛的种植在澳大利亚的南方大陆。西拉已然成为澳洲葡萄酒的代名词。

地球上的南北纬40度分割线，在常人看来也许只是划分地球雨雪冷暖的坐标，但在酿酒师及爱酒人的眼里，却是一条美酒生命线。在这条神奇的纬度线两侧，汇聚了众多世界一流的葡萄酒酿造区，法国、意大利、西班牙、德国、美国和中国等国家的无数葡萄园坐落于此。得天独厚的土壤气候资源造就了法国波尔多、勃艮第，澳大利亚巴罗萨，意大利托斯卡纳等世界知名的葡萄酒生产区，世界著名酒庄大都分布在这一纬度线上。

澳州最好的西拉产地是巴罗萨谷，它和猎人谷、雅拉谷是澳洲最负盛名的葡萄酒之乡。说起它名字的来历，和一位英国军官有关。威廉·莱特上校曾在西班牙的巴罗萨作战。当他受托在澳洲考察地理的时候，发现这里和曾经的战场何其相似，于是便命名此处为“巴罗萨”。

确实两处的纬度类似，地理环境非常契合。除了都适宜种植葡萄以外。其它的农产品如蜂蜜、橄榄油、水果和橘子汁也是非常出名。然而这里除了是西班牙的地理风情，却装了一颗德国的文化心脏。

因为德国移民的聚集，巴罗萨传承了源远流长而又独具特色的西里西亚文化。巴罗萨离阿德雷德只有一小时车程，在通往巴罗莎葡萄园的公路两旁，到处是粗矮的椰枣树林和长满银色的野燕麦，远处是晒干的牧草、羊群和种满天竺葵的农舍，湛蓝的天空中飘着朵朵白云，大地一片棕红，地上种满一行行、一片片低伏的葡萄藤，绿油油得闪闪发亮。而随处可见的德式建筑，时刻提醒着你，他们的根系何方。

于是西班牙的“土壤”，法国的“葡萄”和德国的“匠人”在南澳州的广袤土地上酝酿出果香味十足的美味醇酿。

阿德莱德也是威廉·莱特设计出来的城市。这是一座宁静、美丽，略带乡村气息，但又不失现代与艺术气氛的城市。想必当初选址的时候，经过深思熟虑的莱特也考虑到了巴罗萨谷的优良土壤，也许也预见了未来，这里将会因为艺术和葡萄酒而闻名。

巴罗萨的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒、加强型葡萄酒及口感饱满的白葡萄酒。产区内有两种不同类型的土壤，其粘土及沙土的肥力均相对较低。因此，诞生的葡萄酒品种也是多样，有霞多丽、雷司令、赛美蓉、歌海娜、幕尔维德、赤霞珠以及最著名的西拉。