褚时健走了：人生总有起落，精神终可传承

世界经理人专栏

刘润

“刘润”公众号主理人，互联网转型专家，前微软战略合作总监。任海尔、中远、恒基、百度等多家知名企业战略顾问，他总能将复杂的问题，抽丝剥茧地探寻出商业本质，发布在他的公众号“刘润”（ID：runliu-pub）上。

本文来自微信公众号“刘润”（ID：runliu-pub），世界经理人经授权转载。

3 月 5 日，曾经的“中国烟草大王”、云南冰糖橙品牌“褚橙”创始人褚时健去世，享年 91 岁。

少年时，他烤过酒；中年时，他将常年亏损的红糖厂扭亏为盈；年过半百时接手玉溪卷烟厂，为国家创造 991 亿元的税收；

75岁出狱后从零开始，包下 2400 亩的荒地种橙子，“褚橙”名闻天下。

他有独到的商业眼光、深邃的管理智慧，被誉为影响企业家的企业家。

很多人刚过 30 岁，就开始捧着保温杯担心中年危机了。

而褚时健，一直在抗争奋斗。

狄更斯在《双城记》中写到：”这是最好的时代，也是最坏的时代。”

褚时健却告诉我们，这就是最好的时代，做好企业，什么时候都不晚。

人生总有起落，精神终可传承。

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少年烤酒

1942 年，褚时健的父亲在日军的一次轰炸中不幸受伤，一年后离世。

家里的生活一下子跌落谷底，家里六个兄弟姐妹加上妈妈，总计七张嘴。褚时健作为当时年仅15岁的长子，不得不担负起家庭的重担，负责家里的烤酒小作坊。

于是，褚时健对商业，尤其是生产的敏感就在这次烤酒经历中完全体现出来。

他通过摸索、调整，同样多的苞谷，褚时健比烤酒老师傅烤出来的酒都要多，质量还好。

后来别人问褚时健有什么秘诀？

褚时健回答说：“做一件事情，力气一样花，马马虎虎地做，力气就白花了，认真总没有错。”

褚时健是怎么认真的呢？

传统烤酒需要蒸十几小时苞谷，锅里要一直有水，柴锅里要一直有柴火。否则水干了，苞谷糊了，没柴了，烤不出酒。

所以这部分工序一般都是要两个人轮着做，可现在只有褚时健一个人。

褚时健就拿出小本子仔细统计、计算时间，发现一锅水到烧干要两个小时，他就趁着这两个小时小睡一会，那时也没有闹钟，可是褚时健一次也没有烤糊过苞谷。

“心里有事，不会醒不过来。”

同样的苞谷能出多少酒，直接取决于发酵流程。

烤酒师傅教褚时健的时候，只是告诉他发酵时要关上门，也没说其他。

认真的褚时健，又会拿出小本子开始详细记录，多次对比后，最终发现出酒率和温度有直接相关。

于是他用灶台里烧剩下的还留有余温的柴火提高温度。

最后，别人家三斤苞谷烤出一斤酒，他两斤半就可以。

他的小本子上，还会详细记录各种数字。比如700斤苞谷原料，需要烧1500斤柴火，两斤半苞谷出一斤酒，苞谷多少钱，柴火多少钱，酿出的酒卖多少钱，花多少钱请小工，他都一笔一笔记好，算好。

认真的褚时健不但烤酒成为了一把好手，卖酒也当仁不让，还玩起了“饥饿营销”。

每次卖酒都带得比预计的少一些，这样很多人就会等着他的酒。

烤酒赚来的钱，褚时健就可以负担弟弟妹妹的学费。同时，褚时健也在和效率的赛跑中找到成就感，体会快乐。即使那是战火纷飞的时代。

— 2 —

红糖厂扭亏为盈

1963 年，褚时健用一根扁担两个箩筐，装上一家人全部家当，搭上一辆顺路的拖拉机，到曼蚌糖厂担任副厂长。

这一年，褚时健 35 岁。

而此时的糖厂，已经连续亏损多年，当地财政每年都要补贴给糖厂 20 多万元，那可是 1963 年的 20 多万元。

褚时健就职之后，没有新官上任三把火，而是马上扑到了生产一线，详细了解榨糖点人员多少、一年榨多少、进多少燃料之类的业务问题。

后面又在榨糖点看了好几天。

围绕每一个榨糖点，仔细询问甘蔗种植情况、榨糖时的人员配备及开销、每年的产量。

一个多月观察下来，他把22个榨糖点的负责人聚在一起，开了个生产会，指出糖厂亏损的原因是因为成本核算没有搞好。

褚时健拿出他的小本子，给大家算了一笔账：现在100斤甘蔗出9斤糖，1斤糖的燃料要5斤4两，再加上人工费、运输费、机器损耗费，怎么可能不亏。

于是他开始从“减成本、增产出”角度开始改造糖厂。

第一、敲锅。说白了就是把锅底长年累月积累下来的硬壳敲掉，增加受热面积，减少燃料损耗；

第二、改燃料，开始烧甘蔗渣。糖厂最不缺的就是甘蔗渣；

第三、增加榨糖机滚筒，从原来的3个，增加到9个。将出糖率从9%上升到超过10%。

一年后，糖厂传出爆炸性好消息，当年纯利润超过 8 万元（有糖厂老员工指出是11.7万元），糖厂摆脱了多年亏损的尴尬。

后面，褚时健参观外地白糖厂后，又改进了榨糖工艺，往甘蔗渣里喷温水，出糖率提高到了 12% 。

为了节省燃料，褚时健还将几个废旧的破铁罐改装成蒸汽煮糖罐，原来一斤糖用 5 斤 8 两燃料，改进后一斤糖只用 0.8 斤。

当时红糖都由供销社统一收购，不同等级价格不同。以前的方法，一级品率不到 15% ，经过如此改造，红糖等级也提高到一级，单价提高很多。

第二年，糖厂纯利润 20 万，第三年已经上升到接近 40 万。

褚时健的商业生产才能，在糖厂表露无遗。

但在当年的社会环境下，经济工作，是被忽略的角落，当时的他，还依然是个“右派”。

可认真的褚时健做这些事依然甘之如饴，踏踏实实。

— 3 —

中国烟草大王

1979 年，彻底平反的褚时健，举家来到玉溪卷烟厂。

那时的玉溪卷烟厂一派破败不堪的景象：地面污水横流，厂房和职工宿舍年久失修，还搭着各种鸡窝、煤棚，脏乱不堪。

1978 年的玉溪卷烟厂的产量是 27.5 万箱，利润完成 9000 多万元。1979 年总产量也差不多，但是 30 万箱里，有 6 万多箱积压在仓库里。

而且退货率很高，一包烟 20 根，很多只有十八九根；一条烟 10 盒，居然能装成 9 盒。

用后来褚时健的一句话总结：员工是软、散、懒，车间是跑、冒（气）、滴（水）、漏（原料）。

而且当时卷烟厂的党委书记是一位对权利非常在意、对生产毫无兴趣的领导，对褚时健的改造也是处处掣肘。

面对如此困局，褚时健烧了三把火：

第一、联系地委党委，调走了卷烟厂党委书记，调整了领导班子，确定了自己的最终决定权；

第二、提高重要生产部分的工资；

第三、亲自上阵，把车间维修工说要修40天的锅炉，三天修好。

这才确定了褚时健在玉溪卷烟厂的绝对领导地位。

再后来褚时健管理玉溪卷烟厂中，褚时健推出了“单箱卷烟工资含量包干”政策，让工人的工资奖金与产量挂钩，调动工人积极性。

购买先进的卷烟加工设备，不断进行技术改造。

打破制度掣肘，自己做烟草基地，成立“第一车间”。

等等等等……

最终，褚时健领导玉溪卷烟厂的 17 年，产量从 27.5 万箱增长到 225 万箱，共实现利税 991 亿元，平均每年递增 43.93%。 

在改革开放的大好年代，褚时健也当之无愧的成为别人口中的“中国烟草大王”。

— 4 —

褚橙，褚时健精神的传承

2001 年，褚时健从监狱出来后，别人都以为他会安享晚年，可闲不住的褚时健，天生就爱忙，最终考虑了几个行业后，他决定种橙子。

那时他已经 75 岁。褚时健开始他新的商业征程。

褚时健虽然对农业一直有接触，甘蔗、烟叶都很熟，但是种橙子他也是从头学起。

不断的看书、仔细观察，天天和作业长农户交流，找一些农业种植专家请教。

他的请教名单里，中科院院士、云南本地的种橙专家、能手，他都请教过。

年近 80 岁的褚时健通过不断地学习，对如何种好橙子已经了然于心，业务非常熟悉。