扶霞用中国月饼模子做欧式饼干澎湃新闻：你在《鱼翅与花椒》里写到一个很有意思的情节，就是说你从中国回到英国后，还吃了一只菜虫。我觉得这是你在身份认同问题的思考上比较关键的一件事，是不是？
扶霞：是的，当时我在英国牛津的老家，蒸了一些包菜要吃，在吃的时候我注意到菜上有一只绿色的小虫。我正想把它扔掉，忽然想到我刚刚在四川吃了一顿“虫子宴”。于是我默默问自己：“为什么你在中国愿意吃虫子，在英国却不愿意了？”我想实际上我无所谓，我不再是普通的英国人了，吃掉那个虫子也没关系，于是我吃了它。哈哈，当时感觉自己跨过了一个坎。
扶霞做的家常菜澎湃新闻：你上世纪90年代来到中国，这些年也目睹了中国社会的种种变迁。那你是更喜欢20年前的中国，还是现在的中国呢？
扶霞：都有好处吧！我很爱过去的成都老街，那些老茶馆、老苍蝇馆子，它们现在全都拆掉了，我觉得很可惜，中国失去了很多。但中国这些年的进步也很大，人们的生活水平提高了，大家现在的生活更舒适，也更开放、更国际化、更复杂，会让有着复杂identity的人生活得更自在，比如我现在就可以在中国自由地选择吃奶酪、喝咖啡，或者吃豆腐、喝中国茶。
在纽约领取詹姆斯·比尔美食写作大奖澎湃新闻：长期生活在中国，你也错过了英国的一些重要的社会变迁，是否感到了某种缺失？
扶霞：现在有了互联网，了解资讯、与家人朋友联系都很方便，不会觉得错过多少。当然在上世纪90年代，资讯没那么发达的时候，对英国的事确实很难第一时间知道。我会好奇发生了什么，但是无所谓，我在中国的经历更有意思。
澎湃新闻：你目前对中国的什么美食比较感兴趣？会一直研究中国饮食文化吗，是否考虑过其他方向？
扶霞：我现在非常喜欢江南菜和粤菜。实际上我对中国菜都感兴趣，中国的美食是我一辈子都学不完的。饮食已经是我了解中国的主要途径了，我并不想切换其他角度，光是中国饮食就够我研究了。我现在对中国饮食越来越着迷，肯定有很多书要写。
