网友质疑中学生利用凝固点鉴别地沟油发明

网友质疑中学生利用凝固点鉴别地沟油发明，指导老师直面争议

“金牌教练”力挺学生地沟油检测法

□地沟油鉴别装置获得广泛好评的同时，也受到质疑。　晨报记者 杨眉 现场图片

　　□晨报记者 王婧

　　上海高二学生的发明近期获得了上海英特尔创新大赛二等奖，这项发明是利用凝固点来检测地沟油。在一片赞誉声中，有网友表示质疑，理由是认定地沟油的凝固点并不靠谱，可能漏检地沟油，也可能“误伤”好油。

　　对此，获奖学生的指导老师、兼任静安区中小学科技总辅导员的向明中学科技老师黄曾新直面疑问：“我们不怕任何质疑，但事物总有特例，发明创造就是要用简单的物理方法来解决老百姓生活中遇到的普遍问题。”

　　高中生创新发明引来争议

　　盛夏的一天，市西中学高二学生汪亦乐经过厨房时，发现猪油已经凝固成块了，而一旁的豆油却没事。一直都关心地沟油检测的她，顿时来了灵感，发明了利用油的凝固点鉴别地沟油的简易装置，赢得上海英特尔创新大赛二等奖。

　　然而，有网友很快指出这种测试方法不靠谱。“由于不同食用油的凝固点不同，一些凝固点较高的植物油，如棕榈油或椰子油，以及含有此类植物油的调和油，很可能会被误判为地沟油。”在果壳网“谣言粉碎机”主题站上有人发帖说。

　　对此，汪亦乐的指导教师黄曾新解释说：“正规饭店烧菜通常用豆油、菜油、花生油等植物油，但碰到烧荤菜时，动物脂肪油就混在植物油中。动物油的凝固点高，一般15℃-20℃常温就会凝固；植物油凝固点低，一般零下10℃-15℃才凝固。而地沟油是掺杂了动物油和植物油的混合物，凝固点一般在0℃到零下5℃。”

　　“网友提出的特殊情况，主要针对的是棕榈油、椰子油、人造奶油等，但这些一般不会用来烧菜，因此也不太可能出现在地沟油中。”黄曾新说，为这项发明，他和汪亦乐耗费了十个月时间，做了大量实验，不怕任何质疑，也愿意面对各种争议声。他相信，这项发明使用方便，可以进入家庭。

　　老师指导学生获800项专利

　　地沟油检测发明的获奖将幕后的指导老师黄曾新推上前台。这位63岁的教师在本市中小学创造发明界早被称为“金牌教练”。十余年来，他指导学生已经获得了800多项专利，“狂扫”全国各大赛事最高奖。

　　“每次上黄老师的课都能学到新东西。他总是鼓励我们大胆去想、动手去做，用他那只百宝箱变着法儿指导我们做各种实验。”黄曾新曾经的学生傅家乐，现在就读于华东理工大学，黄老师给他带来的最大收获就是从生活中发现问题、解决问题。

　　“每当有学生主动来找选题，我就告诉他们去留心观察生活，发现不方便的地方，选题自然就来了。”黄曾新指导的很多发明解决的都是生活中的问题，比如自动取款机防窥镜、高效空调热水器、新型跨栏学习架、反光头盔等等。

　　最忧科技老师后继乏人

　　这样一位“金牌教练”既不会电脑，也没有任何教师职称，只是向明中学的一名“校工”。尽管如此，已经过了退休年龄的他仍被返聘继续担任科技老师，因为学校暂时还找不到接替者。“我们这些人大多从工厂转岗而来，也有部分从企业技术工人转型过来，熟悉车、钳、刨、磨等各种工艺，基本上一个老师可以带动一批科技项目。”黄曾新说，他2000年被向明中学校办企业聘用时，就带着100多项专利了，但现在不少学校的科技教师，缺乏实践经历，指导学生上课行，却出不了成果。

　　“虽然我年纪大了，但还是每天都会有新想法，希望帮助更多的学生从事发明创造。”黄曾新说，走发明创造这条路注定付出多、回报少，好在现在越来越多的学校开始重视发明创造，他希望由此可以吸引更多的“接班人”，培养更多有创意的学生。