方舟子：地沟油很难被鉴定出来

方舟子提到，地沟油是很难判断的，因为我们能够接触到的地沟油实际上并不是地沟油的原油，而是已经混入到食品当中了，所以这是没办法知道的。但是有一种可能性，比如

方舟子：地沟油很难被鉴定出来（东方IC供图） 

方舟子提到，地沟油是很难判断的，因为我们能够接触到的地沟油实际上并不是地沟油的原油，而是已经混入到食品当中了，所以这是没办法知道的。但是有一种可能性，比如说你到这种小卖部，到超市去买那种特别便宜的油，有一部分可能是用地沟油做的。至于网上流传许多鉴别地沟油的方法，也大多数不具有可信性。因此仅靠个人的知识和方法是无法辨别。

那么用专业的手段能不能检测呢？得看两个方面的因素：第一，油被提纯化的程度；第二，专业检测技术的灵敏程度。所以即便是专业的检测设备也不一定能检测出来。特别是看上去跟这种新的油是一样的，那么肉眼无法分辨，那就没法进行检测，因为这个地沟油里面可能含有其他的成分，比如说有一些成分会超标，很难检测。没有查到的话不等于说里面就没有。可能有其他的毒素、其他的不卫生的东西，如果不在检测的范围可能就查不到。所以即使是按照某些专家的说法，用我们目前检测的方法查不出来地沟油跟食用油有什么区别，并不是说就可以放心的吃地沟油。因此应该提高和改进检验检测的技术