李教授说，由于地沟油成分非常复杂，目前世界上都没有非常有效的鉴别地沟油方法，家庭中的土方法就更难鉴别了。要判断油的好坏，还是要通过传统方法，一是炒出的菜有没有油香味，二还是要通过正规渠道购买，不要图便宜够买廉价油。
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