营养成分
很多人认为土鸡蛋会更好吃,营养也会丰富一些,但检测表明,土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高,而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题,由于土鸡生长的环境不好,鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。
土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
土鸡蛋并不是营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋,但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说,也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出,土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
土鸡蛋营养高都是炒作
检测数据显示,饲料机蛋与土鸡蛋的营养价值相差不大,在不同的营养素含量方面也是各有优劣。
目前我国鸡蛋标准有两个,分别是《鲜鸡蛋卫生标准》、《无公害鸡蛋标准》,但这两个标准均是从食品安全的角度进行规范,如养殖环境达 到了无公害的标准,就可以申请无公害标志;若养殖环境达到了有机食品的标准,就可以申请有机食品认证。
但是目前没有见过任何一份检验报告,证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高,因此上述“概念蛋”都是炒作。
蒋卓勤表示,其实鸡蛋的营养价值大同小异。土鸡蛋的安全性未必就比其他蛋高,如农民给鸡吃潲水、吃发霉的粮食,或者土鸡跑到农田里面 ,吃含有农药的虫子、谷物等等,反而比关在笼子里的鸡要危险。
土鸡蛋和普通鸡蛋区别
如何鉴别真假土鸡蛋
1、从鸡蛋的外观上看。土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2、购买后打开蛋壳,土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
3、真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
4、土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。
5、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏。土鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。
6、看蛋壳的亮洁度。如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋 放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
六种鸡蛋绝对不能吃
臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并 带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者 ,就不宜再食。
散黄蛋
因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄 ,蛋液稀混浊。
土鸡蛋和普通鸡蛋区别
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化 ,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
版权声明:除注明外均收集于互联网,如有侵权请及时联系我们处理!
免疫力是什么 免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、...
近日,媒体从河南省抗癌协会了解到,9月25日,由河南省抗癌协会张水军副理事长签发,以《河南省...
2019年12月8日,在北京全国人大会议中心,由国家卫生健康委人口文化发展中心、国家孕婴网共...
截至2020-02-04下午14:30,全国数据统计显示:新型冠状病毒感染的肺炎确诊20471例,疑似23214例(数据来...
近年来,AI逐步走进医疗领域,人工智能在数字层面不断突破机器辅助诊断的敏感度和特异度,...
80后抗癌漫画家熊顿去世 生前最后访谈播出 熊顿,鲁豫有约,漫画家...
近日,由浙江省科学技术协会、中共温州市委、温州市人民政府主办的2021中国眼谷第三届创新创...
恺邻护工来啦社区居家护理O2O平台+线下门店 发布会圆满落幕 6月12日,上海恺邻健康管理有限公...
原问题:[紫牛拍案]江苏破获最大酒驾碰瓷案这群开豪车的都市猎人套路深 前央视名嘴郎永淳...
扬子晚报网1月24日讯两名临近结业的女大学生杨琪和刘梅,先后被熟人骗入无锡一个传销窝点...
海峡网3月31日讯3月24日,福州市民高老师在仓山区上藤路取车时,发明车子的挡风玻璃上被贴...
这两天,家住浙江杭州82岁的杨奶奶向媒体反应,她想找一位很是热情的小伙子,有一笔钱她要...