“化妆”土鸡蛋身价翻倍！一次说清鸡蛋的营养(2)

记者在全国多地鸡蛋产区调查发现，不少从业者都在将普通鸡蛋包装成各种名目的土鸡蛋、柴鸡蛋等，高价销售。辽宁省鞍山市鸡蛋批发商盛经理说，老百姓从超市里买走的不论是红蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋礼盒，里面其实就是普通蛋。

关于土鸡蛋的市场乱象和健康疑问，《生命时报》曾发表过多篇报道：

2011年4月1日和2011年10月18日，报纸先后刊登《真土鸡蛋不到一成》和《很多鸡蛋都在炒概念》，帮你还原鸡蛋的营养真相。

受访专家

农业部家禽品质监督检验测试中心（北京）副主任 徐桂云

大连市中心医院营养科主任 王兴国

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室研究员 陈继兰

鸡蛋商家大打“乡土牌”

“农家土鸡蛋、无公害土鸡蛋、绿色鸡蛋、初产蛋……”当《生命时报》记者走进某大型超市，蛋类区域摆放着各种各样的鸡蛋，有的号称用绿色食物饲养，有的号称母鸡全在草地放养，吃蚂蚱喝山泉。

记者随机询问了几位顾客，他们认为土鸡蛋可能比洋鸡蛋“吃着香”，“营养更丰富”。超市销售人员则表示，土鸡蛋虽然贵一些，仍有不少人询问购买。

超市里一般鸡蛋售价为每斤4元左右，土鸡蛋则要翻倍。有些盒装土鸡蛋体积不过乒乓球大小，平均就要1元多一个。

随后，记者走访了附近的农贸市场，发现小贩们也多在吆喝土鸡蛋，他们宣称土鸡蛋是“从农户家直接收购来的，天然新鲜”，售价也比普通鸡蛋贵30%—50%。

徐桂云说，市场上的土鸡蛋大概分为真土鸡蛋、仿土鸡蛋和假土鸡蛋3种。

真土鸡蛋是指农家散养、土鸡产的蛋，产量非常小；

仿土鸡蛋是指外观和土鸡蛋很像，多是利用土鸡进行企业规模化生产，即“土鸡笼养”，实际产蛋数量较多；

假土鸡蛋则是某些商家打着土鸡蛋旗号卖普通鸡蛋。

现在市场上仿土鸡蛋最多，占一半左右，还有大概30%—40%是假土鸡蛋。真正的土鸡蛋，占到各类土鸡蛋总量的10%就已经算不错了。在放养条件下生产土鸡蛋受季节和环境影响很大，每只土鸡在一年的放养季节中连100个蛋都下不了，数量极少。

王兴国也表示，目前并没有土鸡蛋的国家标准，它只是个笼统的概念。农业部先后颁发了无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，但这些并不一定是土鸡蛋。因为没有标准，现在市场上打着土字牌的鸡蛋是真是假，也无从追究。

业内人士讲述“概念蛋”内幕

蛋品行业在中国每年有2000亿元的市场。业内人士透露，在普通农贸市场出售一年散装鸡蛋，平均能赚5万—6万元。在一街之隔的超市卖“概念蛋”，年利润至少上百万。盒装鸡蛋，尤其是价格不菲的“概念蛋”，利润额占到了其中60%。

“实际上，不少‘概念蛋’的生产基地都是假的，有些鸡蛋甚至是从普通养殖场收来的。装了盒，贴了牌，身价也就跟着上涨了。”

曾在某知名鸡蛋企业担任过区域经理的李先生向《生命时报》记者透露：“做了这行后，我就很少吃鸡蛋了。即使买，也从不在超市买品牌蛋。所谓土鸡蛋、柴鸡蛋、山鸡蛋，多数是普通鸡蛋冒充的，只是商家利用人们关注健康的心理，策划出来的宣传理念。”

李先生告诉记者，很多厂家宣称鸡是散养或在山上养的，其实仔细一想就能明白，散养的蛋很难收集起来。实际情况是，企业会在山里找一块较大的地方圈起来，为保证无菌生产环境，鸡舍都是封闭的。“每只鸡屁股后面都有个槽，鸡蛋下出来就会滚进去，先经过清洗工序，再经过喷码或贴标、简单包装后被运到超市销售。就这样，一颗所谓的土鸡蛋就出炉了。”

“遇到这种情况还算幸运的，超市里很多包装精美的鸡蛋，其实就是你在农贸市场买的普通蛋。”李先生表示，品牌企业随着市场份额扩大，为了降低成本，只能去市场上收。

据李先生估计，北京市面上有六七成都是收的，外地可能还要更高。拿他所在的那家知名企业为例，2008年时就有20%的鸡蛋是收购的，更别提不知名的小厂了。尤其中秋、国庆，更是鸡蛋销售旺季，几天比得上平时两三个月的销售量。他曾和公司老总的助理私下聊过，他们华北区、山东市场的鸡蛋，几乎全是收购的，想想都很惊人！