沙子口渔民独创冰桶储存法：鲅鱼味领先(图)(2)

　　2010年，一次偶然的机会，董福洪发现有一种塑料桶很适合装大鲅鱼。他就在船上做了一个实验，把冰块和海水装进去，刚开始装了一半海水，后来又试着装了三分之一的海水，把大鲅鱼一个个插进去，又在上面撒上冰块，没想到第一次试验就成功了。这个方法一下子解决了鲅鱼破肚子的难题，而且储存的鲅鱼数量提高了三倍以上。热心的董福洪把这个储存方法教给了周边的渔民，大家不断地改善这种储存方法，后来这种方法又传到了昌邑等地。

　　“在分鱼时，我发现今年的大鲅鱼个头普遍小，至少比去年小了1斤以上。”出海有30多年的董福洪说了这个令人遗憾的事情。其实不光他，孙可芳、孙顺兴等老渔民也都有这样的看法，今年“鲅鱼王”更小了。“鲅鱼洄游北上产卵，沿途到处是捕鱼船。每一条捕鱼船装了上千张网，每张网有20多海里长，四面八方都是渔网，以至于其他船舶都不敢抛锚，这种情况下，不光是鲅鱼王，就算是小鲅鱼也难以逃脱，等着游到青岛，你说还能剩多少呢？”驾驶舱里的孙可芳，若有所思地说。

　　收鱼船船长的焦虑，一直传递到陆地上。昨天，沙子口中心渔港的大鲅鱼价格已经首次跌破20元钱，与小鲅鱼价格一样，每斤18元钱，这是今年鲅鱼行情的第一次大小鲅鱼同价，而且这个行情比去年早了好几天。连续15年做鲅鱼美食的中国烹饪大师宋峰，从今年3月份开始寻找鲅鱼王，不光是在沙子口中心渔港上找，他还请朋友到荣成当地寻找，结果两个月过去了，除了4月30日，在沙子口中心渔港偶遇了一条24斤重的大鲅鱼外，前些年多次见到过的百斤以上的鲅鱼王，再难觅影踪。“看来渔业资源确实减少得厉害，百斤以上的鲅鱼王很难找到了。”宋峰说。

　　本地和外地鲅鱼属同种

　　董福洪说，目前，洄游的鲅鱼已经到了大公岛海域，青岛一些渔船已经到这片海域去捕捞鲅鱼，“这些鲅鱼，也就是我们俗称的本地鲅鱼，因为咱们这片海域的盐分高，饵料足，洄游到青岛近海的鲅鱼口感更加鲜嫩。”

　　中科院海洋研究所研究员李军介绍，本地鲅鱼只是渔民的传统叫法，其实本地鲅鱼与南方鲅鱼，都是蓝点马鲛，属于同一个物种。鲅鱼有洄游性，属于暖温性鱼类。根据调查，每年1、2月份，鲅鱼在济州岛海域外面的黄海南部、长江口外面的东海北部深水区越冬。3、4月水温回升，鲅鱼逐步移到岸边。每年清明节前后，青岛近海出现鲅鱼，之后，鲅鱼在青岛近海海域产卵。鲅鱼在青岛近海生长到11月，寒流过来，鲅鱼又沿着原先的洄游路线，回到曾经的越冬场越冬。

　　李军介绍，大规模地捕捞大鲅鱼，势必影响后期鲅鱼的产卵，进而影响渔业资源。鲅鱼到现在都无法人工养殖，虽然宁波有人做过人工授精，但是并没有大规模推广。