沙子口渔民独创冰桶储存法：鲅鱼味领先(图)

估计很多人都知道风靡一时的冰桶挑战，其实在收购大鲅鱼的过程中也要使用冰桶，在运输过程中大鲅鱼要全程浸泡到冰桶中。这种储存法是沙子口渔民最先创造出来的。不过，创造冰桶储存法的老渔民董福洪在分拣大鲅鱼时，发现了一个尴尬的现象：今年大鲅鱼个头比往年小了一号。

　　顾不上吃饭先分拣鱼

　　收鱼船船长孙可芳告诉记者，他船上的6名船员，出海时间最短的也有20多年了，他们都是老渔民。“原先，青岛人不认大鲅鱼，也就是七八年前，辽宁、河北等地的渔船来卸大鲅鱼，大鲅鱼才逐渐被岛城市民接受，尤其是近几年，大鲅鱼深受大家的喜爱。”孙可芳说。

　　在多日的跟访中，记者注意到，这些船员们很喜欢谈起当年捕鱼的故事，其中谈论最多的除了某年某月的产量巨大外，还有就是关于各种鲅鱼王的故事。鲅鱼王情结，对于这些每天都要直面大海的渔民，心里更是浓重得多。

　　俗话说“梭鱼头鲅鱼尾”是说梭鱼的头、鲅鱼的尾都是难得的美味，不过，要是鲅鱼破肚子了，这个美味就会大打折扣。4月23日上午11时许，孙可芳的收鱼船靠上了一条辽宁捕鱼船，船员们忙着搬运大鲅鱼，大约20分钟双方交易完毕后。驾驶舱里的孙可芳探出头来，招呼船甲板上的船员们，赶紧把这些大鲅鱼分拣，然后储存到船舱的塑料桶里。

　　收来的大鲅鱼个头不一，其中也混有一些中鲅鱼和小鲅鱼，最大也就12斤，最小的只有3斤左右。船员们需要一一分拣出来。“以前出海还能捕到一些七八十斤重的大鲅鱼，现在别说30斤，连20斤大鲅鱼也没有见到一条，今年的大鲅鱼个头比去年小了，而且大鲅鱼数量也比去年少了。”大副孙顺兴说。

　　分拣完大小鲅鱼后，要采取不同的储运方法。大鲅鱼要被装进有冰块和海水的塑料桶中，小鲅鱼要装进塑料筐中。船员孙吉胜跳到船舱里，里面有个隔断，装了大堆冰块，外面是一排蓝色的塑料桶。孙吉胜把冰块刨碎了，装到塑料桶里，然后装进去海水，装到三分之一后，桶里的冰块和海水形成了混合体，然后他拿了一个木棒搅拌了一下。船员车承立递给孙吉胜一条大鲅鱼，孙吉胜把大鲅鱼头朝下插到水中。每一条大鲅鱼都是这么操作，大鲅鱼一条一条紧挨着，就像是往箭靶上插箭一样，一个塑料桶里大约装了40条大鲅鱼。

　　记者看到，往冰桶里装大鲅鱼是个细致活，不能插歪了，更不能太紧密了。最后，孙吉胜再往鲅鱼顶上撒上了一层碎冰块，如此的冰桶储存工作才结束。“冰桶里温度在零度左右，鲅鱼头朝下，相互紧挨着，就不会压坏了肚子，中间有碎冰填充，就算是大风浪，也不会来回颠簸划破鱼的肚皮。”孙吉胜说。

　　储存完大鲅鱼后，收来的小鲅鱼也要赶紧装到船舱里。船员们重新摆放塑料筐中的小鲅鱼。小鲅鱼的肚子要朝上，斜着靠在一起摆满塑料筐，然后上面再摞上一层鲅鱼，之后就要使用碎冰覆盖住。

　　当天在收鱼过程中发生了一个小插曲，在称完一条捕鱼船的小鲅鱼后，对方的大副声称，重量差了7斤。这让一直看着交易过程的孙可芳大为恼火，“我们家的磅秤从来都是准确的，来用你们家的磅秤来重新称一下，要是不准的话，就把我们的磅秤扔到大海去。”对方船员搬来了自带的磅秤，结果两者的重量只差了不到一斤，原来是对方船员此前用磅秤称重时，忘记了去掉塑料筐的重量。在对方大副上驾驶舱拿钱时，孙可芳数落了对方一下，“要不是咱们都是老乡，我今天真要好好地骂你一顿，做生意要讲求个公道，我们收鱼怎么敢在秤上动手脚呢？”对方大副红着脸，接过钱，没有说话赶紧走出驾驶舱。

　　分鱼忙完后，船员才想起还没有来得及吃午饭，最后干脆午饭和晚饭一块吃了。饭后船员们才想起刚才的小插曲，都很埋怨对方捕鱼船的大副，称重小鲅鱼怎么连皮都忘了去呢？大家呵呵一笑，忘记了刚才的忙碌。

　　渔民独创冰桶储存法

　　没有捕鱼船，却能满大海里收购大小鲅鱼，这些年来沙子口的收鱼船在海上的路子越走越宽。“你知道吗，冰桶储存大鲅鱼，最早是沙子口渔民创造的，现在越来越多的收鱼船都学会了这种方法。”沙子口很多收鱼船的船员谈起此事，都显得很自豪。

　　记者几经打听后，找到了第一个使用冰桶储存大鲅鱼的渔民董福洪。他告诉记者，以前大家储存大鲅鱼使用的都是带铁把的塑料筐，这种塑料筐现在还在使用。“塑料筐装鱼，很容易压坏了大鲅鱼，储存时间也不长。后来，我就使用帆布装进冰块和海水来储存大鲅鱼，虽然储存时间大大延长了，但是在海上遇到大风天气后，帆布包里海水晃来晃去，很容易造成鲅鱼破皮。”