扬州人交秋时刻要“啃秋”

扬州有俗语，“早上立秋,凉风嗖嗖;晚上立秋,滚滚热流。”今年的立秋在8月7日下午的4点20分21秒，也近俗语中的“晚上”了。老扬州陈金龙说，看来今年立秋之后，天气不会转凉，秋老虎是来定了！

交秋时刻围坐“啃秋”

专家说，每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。

在交秋的那一刻，扬州人有吃西瓜的习俗。陈金龙说，扬州人过去立秋吃西瓜，用西瓜啃去余夏暑气,啃下“秋老虎”,迎接凉爽的秋季，是与西瓜的告别仪式。家住南河下的老扬州许娟告诉记者，赶着立秋这天啃秋，老扬州人还有一个说法，就是立秋之后再吃西瓜、丝瓜，就会掉头发，所以趁着最后一天可以吃西瓜的机会，全家人围坐在一起，啃个够！

最经典的“啃秋”说法，是指立秋当天吃西瓜能把平时食入体内的猪毛等消化掉。东关街“祥庐”主人杜祥开说：“立秋在扬州人心目中，就是吃不吃西瓜的重要的转折点。立秋当天吃西瓜，可以清肠，把平时不小心吃到肚子里的猪毛、头发等不易消化的东西消化干净。过了立秋，再吃西瓜，就会拉肚子，肠胃就不好了。”

如今，立秋之后，气温大多仍很高。所以，西瓜不会立刻退出人们的餐桌。“尤其是今年‘晚立秋’，西瓜肯定还会继续吃的。”

立秋之后忙“贴秋膘”

“啃”完秋后，天气会慢慢变凉，扬州人就逐渐张罗采购一些时令食物，忙着给全家人贴“秋膘”。

许娟说，夏天暑气大，人们连饭都吃不下。天气一转凉，就想着吃些大油大荤的东西。“以前，立秋当天，我的母亲就会买些排骨、猪肉红烧或者炖汤，说给大家补补。现在天天开空调，很少有不想吃的情形，因而也不存在非得立秋当天‘贴秋膘’不可的情况了。”

杜祥开说，一个夏天过来，人们淌的汗，劳的神太多，“膘”掉了不少。所以，过了立秋，人们又开始重视保养，多吃，多补，把身体再恢复。“再说，秋天是一个丰收的季节，水果，蔬菜品种丰富，正好大补一下。”

晚报博客网博友林曦说，立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬作准备。

“秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用‘防燥不腻’的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。”