央视315晚会曝光的11个食品话题，抓紧看！别再上(2)

西瓜皮比较结实，瓜瓤非常脆弱，针要扎进去容易，水打进去很难，你一拔针水都露了出来，水压之下，瓜瓤被压坏，这样西瓜根本就放不住。不到一天就得坏，商家这么干是不是有点得不偿失？

5、食物能烧，说明是假的？

网上还经常流传面条、粉丝、薯片等食品一点就着，认为是问题食品。

但登上“3·15”晚会的钟凯博士解释，食物的主要营养成分就是碳水化合物、脂肪和蛋白质，这三种物质都可以燃烧，“所以食物能燃烧，太正常了”。

三、人造的“乒乓球鸡蛋”？

煮熟了的鸡蛋蛋黄弹性特别大，很多人认为这是假鸡蛋；同时，民间有流传“鸡蛋的胆固醇很高”谣言。

今年这期315晚会中请到了中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授进行科学解读：其中谈到“乒乓球鸡蛋”弹性大主要原因，就是在低温下保存时间过长，蛋黄里的蛋白质等组成因为受冻导致韧性增加。

顺便提醒，这种变性虽然不会影响营养价值，但毕竟口感会变差，因此还是提醒保存的时候要注意温度，距离冰箱冷凝管远一点。

鸡蛋是一种非常常见的食物，围绕着鸡蛋有很多的说法。

1、吃鸡蛋会使胆固醇升高吗？

好多人不敢吃蛋黄，就是怕胆固醇高！蛋黄是不是被冤枉了呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群：蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。

所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂。卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。

2、土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养？

土鸡蛋常常被认为是更美味、更营养、更安全。但真相是：土鸡蛋价格更高，容易被仿冒，在安全和营养方面却不一定更好。

从营养上来说，来自《中国食物成分表》的数据告诉我们：相比洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高；脂肪、维生素 A、烟酸等略低。而且，土鸡蛋和洋鸡蛋的这种营养上的差异非常小，可能还比不上不同洋鸡蛋之间的差别。

如果你觉得土鸡蛋好吃，当然可以买；但如果只是为了所谓的“营养好”，真心没必要。

3、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更好？

有人说是红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更好，这个说法不靠谱。蛋壳的颜色是由鸡的基因决定的，营养差异不大。

四、山寨饮料，对准农村市场

央视记者发现，多家食品企业跟风模仿“六个核桃”、“豆本豆”、“露露”等知名饮料，生产一些打擦边球的劣质饮料，大肆使用各种香精，甚至用花生酱“偷梁换柱”当核桃用。

“稳定剂，安赛蜜， 阿斯巴甜， 山梨酸钾， 甜蜜素……”各种添加剂+两吨纯净水+核桃香精=市场上热销的这款“核桃花生”。这款产品既没有添加核桃，也没有添加花生，核桃的味道靠的是核桃香精，一罐料汁能生产出8000瓶“核桃花生”。

央视3·15晚会曝光，山寨承德杏仁露露占据农村市场

除了在产品类型上跟风模仿，有的公司在外包装上也是煞费苦心。

产品都和某品牌核桃乳非常相似，“六个纯核桃”只多了一个字；“六仐核桃”、还有“六禾核桃”，只是一笔一划的差别。