拉菲、康帝、奔富……聊聊葡萄酒界的“劳斯莱(2)

柏图斯葡萄酒采用梅洛酿造，偶尔也会配以极少量的品丽珠，但这种情况较少。种植时酒庄会严格“控果”，保证葡萄全熟，且成熟得恰到好处。在管理葡萄园时，如果遇到潮湿的年份，任性的柏图斯直接采用直升机干燥果实。到了采收季节，酒庄会雇佣几近200名工人，用半天时间，经过2-3轮采收葡萄。酿造之时，酒庄也不惜成本，每3个月换一次橡木桶。这样精益求精酿造而来的柏图斯每年产量都不会超过3万瓶，物稀价高，且不易买到。柏图斯在每个国家仅与一家进口商合作，这些进口商拥有一定的配额，酒拿到后，再出售给老顾客。

　　一般来说，柏图斯的酒液颜色较深，口感细腻，蕴含有黑醋栗、黑莓和隐隐的薄荷风味，细细品味，还能体会到巧克力、松露和橡木等多样气息，而且余味也相当悠长。

　　3. 法国勃艮第——罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）

　　“一杯康帝，此生愿已；天堂入梦，无忧欢喜”，法国作家兼导演菲利普·克劳代尔（Philippe Claudel）对罗曼尼·康帝酒一直念念不忘。

　　星爷的电影《美人鱼》中那款价值百万的罗曼尼·康帝酒让不少人惊叹。现实中的罗曼尼·康帝也许并没有这么贵，但也并非是轻易就能买到的酒。罗曼尼·康帝酒庄位于勃艮第的沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）产区，其众多出色的葡萄园中，最富盛名的要数罗曼尼·康帝园（Romanee-Conti）。据说这座罗曼尼·康帝酒庄独自拥有的葡萄园是斥巨资购下的，为全球最贵和最古老的葡萄园之一。毫无疑问，罗曼尼康帝园的葡萄酒也是世界上最贵的葡萄酒之一。

罗曼尼·康帝园的面积并不大，约1.8公顷，全部种植着娇贵的黑皮诺（Pinot Noir）。据说这块园地的葡萄藤每三株才能酿造一瓶酒，罗曼尼·康帝园葡萄酒的年产量只有6,000瓶左右。这些葡萄酒口感柔滑，风格纯净，陈年期可长达40年以上。

　　质高量少和物以稀为贵的现象在罗曼尼·康帝园葡萄酒的身上演绎得淋漓尽致。这些酒款售价极高，被誉为亿万富翁所饮的酒，比如2005年的罗曼尼·康帝园葡萄酒，目前销售单价就已达到2万美元（折合人民币约131,444元）。此外，酒庄不会单独出售罗曼尼·康帝园的葡萄酒，一般购买一瓶罗曼尼·康帝园葡萄酒，需要搭售12瓶酒庄其他葡萄园的酒。

　　4. 意大利——西施佳雅（Sassicaia）

　　詹姆斯·萨克林（James Suckling）曾经极力推崇道：“（西施佳雅）是最好的波尔多与最好的纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠的结合体。”

　　作为意大利名酒四大“雅”之首的西施佳雅，被称为意大利的“酒王”。这款酒的瓶封呈宝蓝色，以圆形的蓝底金色针为标志，透露着地中海的艺术气息，与传统的意大利葡萄酒不太一样，而事实上这款酒的形成确实源于一次“离经叛道”的尝试。

西施佳雅出自意大利托斯卡纳（Toscana）著名的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）。20世纪50年代时，庄主马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）希望酿造出一款世界级佳酿。于是他从好友家的拉菲古堡引进了优质的赤霞珠葡萄藤，并采用法国橡木桶陈酿葡萄酒。在当时的意大利，官方只认可采用当地的法定品种酿造而成的葡萄酒，马里奥的这一次尝试可以说是创新，也可以说是“离经叛道”。1968年，西施佳雅正式面向国际市场推出，面世不久就屡获世界级殊荣，一度成为酒界佳话。但主要采用赤霞珠酿造的西施佳雅并不符合当地法律规定的评级标准，无论声望多高也只能评为VDT等级，但由于其品质实在出众，1994年终于被破格升级为DOC葡萄酒。至此，西施佳雅不仅成为超级托斯卡纳（Super Tuscan）之王，也被人们公认为是意大利当之无愧的“酒王”。西施佳雅酒体饱满，风味复杂而集中，蕴含着丰富的浆果、烟草、香料和薄荷香味，单宁紧实，平衡度佳，陈年潜力强大，被称为最原始的新派超级托斯卡纳酒。

　　1978年，《醇鉴》（Decanter）举办世界赤霞珠品酒会，1972年份的西施佳雅被评为世界上最好的赤霞珠葡萄酒。后来，该酒还成为领导人及高级官员访问意大利时的接待用酒和梵蒂冈教廷宴会的接待用酒。“离经叛道”的“酒王”传奇依然在延续，想必未来会更加辉煌吧。

　　5. 澳大利亚——奔富葛兰许（Penfolds Grange）

　　世界首屈一指的葡萄酒史权威和葡萄酒评论家休·约翰逊（Hugh Johnson）曾毫不犹豫地称赞：“葛兰许是南半球的一级名庄酒。”

　　奔富葛兰许出自奔富酒庄（Penfolds Winery），这座位于巴罗萨谷（Barossa Valley）产区的著名大型酒庄早已被视为澳大利亚葡萄酒的象征。奔富酒庄旗下的葡萄酒系列相当丰富，葛兰许属于其高端系列，也是酒庄的招牌名酒。